定州最有名的特色小吃是——焖子。北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的吃食，皮冻状，佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类，是一种肉类熟食。

出定州火车站有拐，大概是南向，走一站路就是转盘，东北角有个小街进去不远就看见生产公司的门面。生产公司的焖子和手掰肠名气最大。

我也是头一次见到焖子，比常见的圆火腿还粗，胳膊粗。立马就明白了，就是一种肉食肠。

在定州的所有人都喜欢这种食品，上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子。制作方法是将瘦肉和一定比例的肥肉，和山药粉和一起，用老汤熬制，然后蒸熟，一根大约有5斤。

售货员见我拍照甚为迷惑，知道用意后主动帮我切碎，最后还是在火车上吃到的，泡方便面里了。

有点像北京的小肚，淀粉不少，但味道不错，有嚼头，生食熟食皆好。

 还有一种肉食品当地话叫肠子，可以掰成小段吃故名手掰肠，都是8块5一斤。火车站候车室卖9块5，一个芝麻烧饼夹焖子3块。

手掰肠更细腻些，没有太多淀粉的口感，颜色也十分诱人。

生产公司是个老牌子，对面还有一家，形成竞争不是坏事，到底谁正宗还得看口味。