很久没有“落课”了。

周日中午就出来了，先到汾阳，再去上次没去成的石楼，再到柳林，离石，昨晚到了杏花村，枕着酒香和歌声入梦，来了回假潇洒，也就耽误了功课，有点儿……。

石楼，大家绝对没有印象。说点都知道的，当年“有一种胜利叫撤退”时，李德胜率军东渡黄河，在吕梁的山沟子里打转转，把国军转得迷迷糊糊……，后来的日本人也怵吕梁好汉……，今天则是正儿八经的国家级贫困县，照样转得我迷糊。

去看国保东岳庙，差点儿去不成，又差点儿会不来，真是费劲啦，回头再述。在村口等车的当口，吃了回碗秃，正宗的吕梁风味。

不知道是不是碗里秃光光的所以叫碗秃？

碗秃是荞麦面做的，和好的面最后加水调成糊糊状，往碗里一抹，上笼蒸熟凝固即成，晾凉后加作料，口感类似凉粉。

传统的碗秃一碗一块五，作料有麻油、姜末、蒜汁、辣椒、老醋、盐等等，等车的功夫换了两家吃了两碗，口味一样。吃法很有特色，不用筷子、勺子，而用小刀，钢锯条磨制的小刀，先划成小块，在以刀为插，分而食之。

碗秃又叫碗脱，就是蒸好后趁热脱出碗，成为一坨坨的，放凉后切条，凉拌、热炒均可。这一盘是路上在汾阳吃的炒碗秃。 

吕梁地区的碗秃以柳林的最著名，其他的如临县、离石、汾阳，以至于平遥、太原都有，味道差不多。