是谁出卖了葡萄酒？

10月的第一天，国庆。为了庆祝，打开一瓶国产酒，合成塞断了。

第一次闻香：浓烈的瓶塞味道，发霉的，透着湿草堆被捂后的味道；酒精味刺鼻，伴随着浓重的粗劣单宁酸，尖刻。这瓶酒是不是坏了？在我这里起码已经存放了2年。

入口：苦味明显，单宁粗糙，好象有一定的骨架，回味太长了，是因为草梗的生青味，苦啊。口腔的不愉快传递给胃，一股作呕的感觉。老天，这酒真的坏了？

作为一个公正的品酒师，不应该被眼前的一切假象所迷惑，深究其理：尽量给美好的东西找出缺点，给有缺点的东西找到理由。自己的一瓶酒，变成这个样子，不甘心。于是：醒……

30分钟过后。

闻香，瓶塞味道减弱，被捂的湿草垛的味道逐渐减轻，单宁酸柔和起来，刺鼻的酒精味消失。一股青椒和黑色干果的香气慢慢浮现出来。

入口：丹宁不再那么粗糙，但是酒的立体感也消失了，柔弱，淡薄。尖刻的酸依然存在，草腥味和青埂的苦味依然，瓶塞味道比先前减弱，但是还清晰可辨。

再醒：又1个小时之后，本以为可以突出出来的青椒和干果的气味，找不到了，酒体归于平淡，酒石酸、醋酸的味道一再刺激我的口腔，带来的还是隐隐的作呕。苦，没有那么苦了，因为酸变得很明显；可是后味酸消失的时候，苦味再次在舌根跳出来，苦，让人难以言说。

2个小时之后，我可以对这瓶酒失望了，不是因为忍受不了的苦，而是忍受不了酒背后的无理。

葡萄没有完全成熟，就采摘了，这是生青味的主要来源；

压榨的时候葡萄没有经过严格挑选，青果多不说，还有不少葡萄梗被一起送进了压榨机，挤破了葡萄籽，加上比较长时间的浸渍，梗、皮、籽里粗劣的单宁被大量的提取出来，所以就有了现在的苦。按理说，粗劣的单宁涩味会掩盖苦味的，但是这里苦味却从头至尾都很明显，说明其压榨时候的简单粗放。葡萄叶、葡萄梗的苦汁污染了酒。这比粗劣的单宁更具有破坏性。

瓶塞污染。一瓶能卖到到4、500元的酒，竟然用一个质量很差的合成塞，这已经可以说明酒对酒商来说并不重要，而是如何降低成本获取暴利。塞子长时间对酒形成了巨大的破坏力，塞子味道极其深刻地融合到了酒中，两个小时后都可以明显闻得到，可见酒已经被严重污染。说它坏了，实不为过。

更让人无法忍受的是人为地破坏了酒的自然纯正。焦燥的烟熏味，不，应该是发霉的草堆的腐烂气味，是因为人工添加了橡木素或者橡木片浸泡，而且还是那种质量低劣的添加物，它带给了我呕吐感。

产地：新疆，本来是我比较喜欢的地方，因为功利，糟蹋了葡萄，亵渎了土地，出卖了葡萄酒。