西北农林科技大学葡萄酒学院文件

葡院发〔2009〕20号

葡萄酒学院2009年厂长经理培训班通知

近年来，我国葡萄酒产业从质量和产量方面均取得了快速发展。在基地建设、原料生产、葡萄酒酿造、质量控制、原产地保护、品牌营销以及葡萄酒文化传播等方面逐步与国际标准接轨。葡萄酒企业的管理水平不断提高，葡萄酒消费市场迅速扩大，整个葡萄酒行业的发展已经引起国际同行的高度关注。为了进一步深入理解中国葡萄酒的实质和运行规律，贯彻“市场—葡萄—葡萄酒—工程”的系统工程思想，在实现国产葡萄酒与国际接轨的同时，培育和强化中国葡萄酒的鲜明产地特征，促进我国葡萄酒产业的健康、可持续发展，我院将举办“2009年厂长经理培训班”，现将有关事项通知如下：

一、培训班内容

培训班主讲教师为西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院终身名誉院长、博士生导师李华教授，培训班课程安排见附件1。

二、时间、地点

时间：2009年12月2-6日，2日上午报到。

地点：陕西杨凌国际会展中心酒店

三、费用

培训费：5000元/人；食宿统一安排，费用自理。

四、联系人及地址

请于11月25日前通过传真或者电子邮件将回执返回（附件2），便于我们安排接站。

通信地址：陕西杨凌西北农林科技大学葡萄酒学院 712100

联系人：张艳芳女士

电话：029-87092233    传真：029-87091994

E-mail：yfzh123456@163.com

五、注意事项

报到时需要提交两张2寸照片及电子版证件照片（最好通过邮件提前发送）。

西北农林科技大学葡萄酒学院

2009年11月5日

葡萄酒学院2009年厂长经理培训班课程安排

主讲：李华教授    学习教材：葡萄酒工艺学

时间：2009年12月2-6日

12月2日星期三

上午   报到

       地点：陕西杨凌国际会展中心酒店

下午   开班典礼 照相

       第一讲：葡萄酒的特性

       企业介绍交流

12月3日星期四

上午

       第二讲：葡萄酒的历史

       课堂讨论：如何理解中国葡萄酒文化

       品酒：品种的影响

下午

       第三讲：主要葡萄酒的生产工艺和工艺体系

       案例教学：给出相关原料特征，请学员制定最佳工艺路线、最佳工艺体系，并计算相关成本

12月4日星期五

上午

       第四讲：中国葡萄酒区划

       课堂讨论：各产区优势和劣势

       品酒：产区的特点

下午

       第五讲：葡萄酒的质量与风格

       课堂讨论：理解葡萄酒的特点、质量与风格

12月5日星期六

上午

       第六讲：世界葡萄酒产地介绍

       品酒：产地的影响

下午

       第七讲：苹果酸-乳酸发酵（乳酸菌的特性、安全性、工艺特征）

       课堂讨论：葡萄酒质量控制

12月6日星期日

上午

       第八讲：葡萄酒生命概念与营销模式

       品酒：年份的影响

下午

       结业典礼，颁发结业证书