加载中…
个人资料
- 博客访问：
- 关注人气：
- 获赠金笔：0支
- 赠出金笔：0支
- 荣誉徽章：
炒蟹粉和蟹粉煮干丝
(2015-01-10 18:55:58)
蟹季过后，就轮到吃蟹粉菜了。熬好的蟹粉放在冰箱里，想吃的时候就拿出来，有什么现成的菜就做一个。冬天的塔棵菜肥，就煮个蟹粉塔棵菜；有大白豆腐干，就煮个蟹粉干丝。不过第一锅蟹粉成菜，一定是清炒蟹粉。
清炒蟹粉各家有各家的做法。这次我是学的WB上一个妹子的，试了一下，很不错。这里写一下做法。
蟹粉用油炒红，下多多姜末炒，一点点水煮，一点点生抽、盐、黄酒、醋、糖，如果用现成的“宝鼎”蟹醋，里面是含糖的，就不用再放糖了。最后加打散的蛋液炒至凝固就可以起锅。醋可以适当多加，蟹不怕醋多呀，又祛腥又解腻。并且加热过后，醋味会挥发，因此为了吃到醋味，更可以多放一点。
炒这个蟹粉的时候，我想起我平生学的第一道菜，就是赛螃蟹。鸡蛋打散，炒熟，加姜末和醋炒匀。出锅。做这个菜的时候我不过十一、二岁，那时就觉得这菜好吃，可以常做。现在来看这两个菜单，第一个除了多出真正的蟹粉来，其他几乎一样。
吃这个炒蟹粉的时候有罪恶感袭来。太奢侈了，吃的时候是用勺子舀了吃的。一边吃一边说罪过罪过，一边大口的吞。太好吃了，好吃到哭。这一生哪里修来的福份可以这样吃蟹？
第二个菜就收敛多了。做的蟹粉煮干丝。这次的干丝很正宗，是扬州的朋友寄来的，真正的煮干丝烫干丝用的干丝干。就是专门用来做干丝菜的豆腐干。扬州的朋友寄了三包了，已经被我烫过两回干丝了，剩下的一包，就用来做煮干丝。
煮干丝的做法不用再说，前面的博文就有，不过就是加点蟹粉煮而已。
好吃死了。哭。这么好吃，以后要是吃不到了，怎么办呢？
喜欢
0
赠金笔
加载中，请稍候......
(2015-01-10 18:55:58) 
加载中…