《舌尖上的中国》一出， 诺邓火腿马上出了名。当天夜里看完节目我就上淘宝去搜，只看到有两家店卖，还是整只的火腿，一只火腿好几百元，看了有点克化不动的感觉。没过两天，微博上就传开了，说这节目播出之前，一家店一个月才卖出一只火腿，这一哄动，才几天工夫，已经卖出20多只火腿了。我才平息下来的心情又激动了，等我再搜时，已经有了小包装的诺邓火腿。
    记得90年代初，金华火腿想打开销路，也是走了小包装的路，切割好再抽真空，分成中方、上方、脚爪等部位，每个部位价格不同，食客各取所需，这才变成了平民美食。上方中方可以清蒸，脚爪可以和冬瓜炖汤，夏天吃清爽又开胃，冬天甚至可以加一只新鲜的蹄膀一起笃，称为“金银蹄”，香烂无比。
    我一直喜欢吃火腿， 常做的是火腿蒸百页（千张）、火腿蒸冬瓜、火腿烧鸡、至于过年时的名菜“扣三丝”，更是缺了火腿做不出来。以前常买的都是金华火腿，偶尔也会买云腿（宣威火腿），觉得不如金腿香。诺邓火腿，要不是这档节目，听都没听说过。好嘛，既然它的工艺这么考究， 用新晒出的盐揉制出来再挂三年，可以生吃，我当然少不得要尝一尝的。
    去淘宝买了一块，出去旅游前寄了来，这回来才发现，火气炎热，已经出了火腿油了，得赶紧吃，省得哈喇了。剪开密封的塑料袋，就是一股火腿特有的熟陈咸香，批去肉皮，切下薄薄的片，铺上冬瓜上，再切几片姜，覆上保鲜膜，上锅蒸至冬瓜透明火腿出油，取出一尝，果然是香。好腿啊好腿。比金华火腿的味道还要醇厚一些，回味悠长，吃了一片又一片，停不了口。





这是刚寄到时拍的，当时觉得肥肉稍多。但去皮切片蒸熟后，肥肉化油收缩，只剩小小一片，倒不觉得肥了，反而觉得就需要这么多的肥肉，火腿才不嫌干絮发柴。