那天一个朋友说要学做西点了，问我要添治些什么工具。我捡想得起的一一列出，后来说到分蛋器，她笑了，说分蛋器就不用了吧?谁还不会分蛋。我说弄不好就混在一起了，她表示不会。

    一般人都觉得分开蛋黄蛋白是一件很容易的事情，当然我也这么认为。可是，世界上的事，只怕万一，不怕一万。万一呢?

    情人节前一天，我做巧克力蛋糕，明明拿了分蛋器，结果一个蛋的蛋壳太薄，刚在打蛋盆边一敲，蛋壳就碎了，蛋黄蛋白一同流入已经分好了三个蛋白的打蛋盆里，捞都捞不出来。我叹口气，换一只打蛋盆，继续分蛋。

    做完巧克力蛋糕，面对四个蛋的蛋液，就琢磨着怎么用掉它。孩儿他爸说，炒鸡蛋吃好了。这离第二天吃饭还有20个小时，放着干什么?不如再做西点。前面的巧克力蛋糕已经在烤了，这四个全蛋就做饼干吧。找了一阵方子，只用全蛋液不用分蛋的，也就意式坚果饼干了。正好刚买了核桃，还有过节前网购的夏威夷果，和在冰箱里放了一年的松子仁，这下都可以用掉了。

    夏威夷果这个东西，实在有点油腻，空口气吃一两个就克化不了它，做到饼干里，恰是正好。让孩儿他爸剥了50克的核桃仁和夏威夷果，放在炉子上烘干，切成大粒。我这里和面。

    原方子如下:

    全蛋……………………200克

    砂糖……………………100克

    红砂糖…………………50克

    香草粉…………………10克

    低筋面粉………………450克

    泡打粉…………………10克

    盐………………………5克

    核桃仁…………………50克

    巧克力豆………………50克

    开心果…………………50克

    我秤了一下这四个全蛋，有250克，于是各种份量就调整了一下：

    全蛋……………………250克

    砂糖……………………100克

    红砂糖…………………50克

    香草粉…………………10克

    低筋面粉………………550克

    泡打粉…………………10克

    盐………………………5克

    核桃仁…………………50克

    夏威夷果………………50克

    松子仁…………………50克

    也就是因为多了50克蛋，加了100克低粉，其他都一样，果仁做了些调整。

    做法：

    1、全蛋+糖+盐打发；

    2、低粉+香草粉+泡打粉过筛加入蛋液中拌匀；

    3、加入果仁拌匀；

    4、取出和好的面团，压平，放冰箱冷藏室冷藏一个小时；

    5、取出冷藏过的面饼，整形成厚1.5cm的长条，放进预热至150度的烤箱，烤40~50分钟；

    6、取出，待稍冷后切成1cm厚的薄片，铺平在烤盘里，再烤20分钟。

    这个意式坚果饼，由于没有用到一点点黄油奶油，是真正的饼干，肚饿时用来垫饥，小孩子用来磨牙，再好不过。糖份低，多吃几块，也没有犯罪感。