有一次去一家广东菜馆子吃饭，点了一个XO酱炒小瓜海螺，螺片很嫩，小瓜很脆，味道甚好，只是太贵。小小一碟子，卖48元，两筷子就没了。小瓜是用的不去皮的西葫芦，拉油断生颜色翠嫩螺片也滑嫩，就是螺片太少少少了。这个菜做起来倒也不难，超市里有现成的李锦记的XO酱卖，再买一包冰冻的海螺肉，一个西葫芦，切碎一炒，下锅就好，何等方便。

    刚去超市，还真买到了螺肉，西葫芦四季都有，XO酱卖的是噱头，一小瓶老贵的价钱，就省了。回家从泡菜坛子里取了两支泡辣椒出来，去籽切碎，少许姜片蒜蓉，下油锅爆出香味，把焯过水的螺肉放进去淋点黄酒一翻，接着就下西葫芦片，加盐炒熟，淋两滴生抽上色，出锅。

    螺肉和西葫芦都易熟，下锅就好，这个菜就是一个快手菜，基本没什么难度，却很鲜美。

    因为没用什么XO酱，就直接叫西葫芦炒海螺肉了。