鲍鱼也平民化了，今天去买菜，看到有鲜活的鲍鱼卖，7元钱一只，一时手痒，想做鲍鱼，便买了三只。

    新鲜鲍鱼怎么做，有人说吃刺身，就是吃生的；有人说清蒸，放点葱姜蒜；有人说熬粥，有人说烧汤，我看了看，觉得这些做法都不够新奇，想了又想，忽然想起有一天无意中看一档电视节目，讲在日本吃铁板烧，头盘就是铁板烧鲜鲍鱼。做法简单，保存了鲍鱼的原汁原味，又不用大冬天的吃冷食。此法大妙。

    出去买了一斤盐，一只柠檬，一片鲜海带，当下便开做。

    鲜鲍鱼用干净的软毛牙刷清洗干净，放在平底铸铁锅上，盖上一片鲜昆布(海带!海带!)，一整袋盐都倒上去，拍紧实，塑成一座洁白的富士山的样子，洒上一些白葡萄酒，盖上一个锅(是的，是锅，因为没有那个紫锅的高盖子)，焗8~10分钟。打开盖，扒去盐，用海带垫在盘子底，焗好的鲜鲍切井字花刀，放在海带上，挤点柠檬汁，开吃。如果觉得没什么咸味，可以在海带上沾一下。

    好吃啊，肉厚有嚼劲，软糯香鲜，壳里有少许鲜鲍汁。美啊。

    其实电视里演的那个大厨的做法，他还另外烧了一个汁，把烤好的鲍鱼从壳里取出来之后，切井字花刀，再放进汁里烧一下。一来人家没讲这个汁是用的什么原料，二来我觉得吃就要吃一个原汁原味，吃鲍鱼本身的鲜味，再加别的就多余了，因此那一步就省了。

做法过程图:

1，铁板上放鲍鱼；2，盖海带；3，倒盐；4盖锅；5，开锅。