[清]陈淏之《花镜》卷六花草类考

番椒:

    番椒一名海疯藤，俗名辣茄。本高一、二尺，丛生白花，秋深结子，俨如秃笔头倒垂，初绿后朱红，悬挂可观。其味最辣，人多采用。研极细，冬月收取以代胡椒。收子待来春再种。

注释：

    通名辣椒，系茄科一年生草本。除一般食用椒可兼作观赏外，另有变种的朝天椒，茎多分枝，浆果直生，小形，多数，颜色有变种。

    系明代传入，本书首先著录。这里谈的是小型的椒，还有狮头椒、牛角椒等，并有各种颜色，除足供观赏外，其它好处亦不少。由于它富含维生素甲原，而且含有维生素乙和丁，更突出是富含维生素丙，在食物中可称第一。现在治药方面除了用化学方法从醣类提取维生素丙结晶以外，也可以在辣椒内提炼制造，柠檬和柚子所含维生素丙是很多的，但还比不上辣椒。

蓝紫按：

    我手里的《花镜》这个版本，是62年第1版，78年修订，80年第2版第5次修订，伊钦恒校注。值得注意的细节是，在伊钦恒先生78年在校注时，用的是“维生素甲、乙、丙、丁”，这样的词，在我们现在听来十分突兀，会愣一下，再转换为“维A、维B、维C，维D”。更难得的是，辣椒从海外传入中国，是这本书首先收录了进来。最开始是作为观赏作物，看的是像“秃笔”一样的果子，而果子也不过是“研极细，代胡椒”，没有切成丝来个“青椒肉丝”，也没有整个儿扔进锅里干煸，做成“虎皮青椒”。

    辣椒像秃笔头，长在植株上时，是一支一支尖朝上的。想起《笑傲江湖》里的“江南四友”里的老三“秃笔翁”来，如果他的兵器不是一支写秃了的毛笔，而是辣椒，那敌人还不望风丧胆？明朝背景的《笑傲江湖》还可以勉强用得上这支“秃笔”，而在北宋为背景的《天龙八部》里，段誉为鸠摩智所擒，从云南到湖南，金大侠一支生花妙笔一路写来，说两人一路向东，菜里少了辣椒，那就太扯淡了。

    辣椒是茄科的，所以也叫辣茄。若是只看果子与味道，那是相差太多，但是看花的话，就知道它们是近亲了。