冬天，对吃水果的热情也随着温度降低下来了，一箱子苹果，吃了两个月，愣是没吃完，最后的皱皮苹果，放在果盘里，没了色泽又没了水分，蔫巴巴的，自己都委屈了，躲在新买的沙糖桔底下，无声无息地，缩减了香气。先是煮了两回水果羹，最后5个，我全给削了皮，一锅煮了，烤了一个苹果派，多余下来的派皮，就做了三个苹果塔的。

    所谓派啊塔啊的，不过是个大小问题，大的是派，小的就是塔。基本是派皮／塔皮都是一个做法，黄油加面粉搓成颗粒，加糖加鸡蛋粗粗团和成一个球，擀平了，压进派／塔的模子里，放上馅料，盖上派皮，塞进烤箱就OK，不用像酥皮点心那么麻烦。

    方子还是写一下。原方子如下：

8寸模，160度，烤30分钟

1，派皮：面粉90克，黄油50克，糖40克，蛋一个。

2，馅料：苹果2个，糖30克，黄油50克，肉桂粉1／2大匙，盐少许。

    我翻了翻冰箱，有一块黄油，称一称，有190克。苹果有5个，就把用量都给改了一下。

12寸模一个，6寸模一个，塔模3个

1，派皮：面粉350克，黄油180克，糖150克，蛋4个，和匀成团后进冰箱冷冻室冷冻30分钟，取出擀平，压入派模。

2，馅料：苹果2个切片待用。苹果3个切丁加糖150克，黄油10克，肉桂粉随意，放入锅中煮到苹果软身，用藕粉半包增稠，放凉待用。
3，苹果馅倒进派皮中，用苹果片摆成圈，放进烤箱，160度，烤40分钟。

    多余的派皮切碎，加面粉和匀，成为塔面装饰，撒在苹果塔上。派有派的气派，塔有塔的性格，还是要区别对待的。尚多了一个6寸的派皮，可以放冰箱里，留着以后烤个什么红豆派，菠萝派，也是不错的。

苹果塔：

苹果派：








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天气太冷，薰衣草只打苞抽蕙，就是不开花啊：