有JM还写了详细的菜谱:我们家有两种方法做秋葵:

     一）用它来炒马来盏，这是家猪的那一口。

    切碎的洋葱用油爆香， 下虾酱+马来辣酱炒几下，下切碎的熟西红柿+秋葵斜切片，大火快炒起锅；

    因为虾酱的味道太大，很少在家做这一道菜，每次做了，不爱吃素菜的猪都会将它一扫而光。

    二）gumbo是我的那一口，戏称它为新奥尔良菜饭，可惜一做就得一大锅才好吃，家里只有我爱吃。爱用蛤蜊+海虾（有耐心剥小龙虾壳，就更好了）一起做。

    1）水加柠檬汁，法国香叶，意大利香菜碎末，盐，胡椒粉煮开，放洗净的蛤蜊，一开壳就捞起来，汤留着。

    2）2大勺油+2大勺面粉（过筛），用中火翻炒至面粉成深褐色。

    3）咸烟肉条切碎小火熬出猪油，转大火下辣椒碎粒+洋葱碎粒炒香，下秋葵粒+西红柿碎丁炒软，加1）蛤蜊汤烧开，加2）烧开转微火炖成浓汤；

    吃前烧开加虾，和蛤蜊，虾一卷起来就好。

    有JM家吃秋葵是买来洗干净放锅里隔水一蒸，放凉了撒一点点盐，切碎一个茶叶蛋撒上去，加一点点橄榄油，真正一点点哦，然后拿手抓着一根一根的吃。不放橄榄油一样好吃。有一段时间节食，早餐吃麦片，中午晚上吃沙律，夜里饿得发昏的时候就吃这个当宵夜。清香好吃又不怕胖。

    有JM试过用来拌沙律，实在让人难以接受！一整盆沙律都会变成黏黏的鼻涕。偏她拌沙律是个大工程，一次要放十来种荤素进去，又一直喜欢日式清爽的芝麻口味，这一盒秋葵放进去，浪费了她一个小时准备食材的时间和精力！

    有JM说她朋友会清蒸秋葵，然后点酱油吃。她吃过金宝汤里头的，还有染脆浆炸的，跟薯条一样，点番茄酱吃。

    有这么多秋葵的吃法，我就再加一样，黄秋葵炒夏荷芯。

    荷芯就是藕，有的地方管藕叫荷芯，我喜欢这个名字，就给《离魂》里之琬上台时的艺名取了这个名字：夏荷心。至于黄秋葵炒夏荷心，纯粹是我的独创，有点吴菊人吴三少为紫菀花心思琢磨的那些一年四季花菜名的噱头。这么配，主要还是出于外形和口感，切开的藕片和秋葵的星形切面非常的搭调，好看。

做法：

1，黄秋葵用盐搓去绒毛，入热水里焯1~2分钟，捞出过凉，斜切成片。

2，藕竖直剖开为6条，同样斜切成片，用清水浸泡去淀粉，防止氧化变黑。

3，爆香蒜茸至金黄色，下藕片和秋葵炒熟，加盐调味，可稍加味精。

Tips：蒜茸炸至金黄，是为了颜色好看，绿白之间有点金黄。