冰箱里一瓶红葡萄酒，还是去年开的，用来做了一个红葡萄酒慕斯蛋糕，放到现在，半瓶酒成了半杯酒，甜度浓缩，更没兴趣喝它。做菜喜欢用黄酒，红酒嘛 ，还是做西点。翻一下贴子，上面那个慕斯蛋糕，居然是去年5月13日做的，整整一年有余。

    这次不做慕斯蛋糕了，就做一个芝士蛋糕，酒味更浓。这个方子本来是用百利甜酒1 杯，我改用半杯红酒。蛋糕底可用消化饼加黄油做的饼底，也可以用戚风。

    做这个蛋糕简单之极，只需奶油芝士500克，鸡蛋3只，白砂糖100克，红酒半杯即成。另外准备一个饼底。做法见下图：

烤好后的蛋糕表面，呈现出美丽的焦糖花纹，有点像蛋挞，这是红酒里的糖粉所至。

    在蛋糕表面装饰巧克力粉和糖粉。最早我做提拉米苏，也是要往蛋糕上面撒巧克力粉，没有经验，书上也没告诉说要掌握什么决窍。结果在吃的时候，差点被巧克力干粉给呛着。这次想了办法，先在蛋糕表面喷点清水，再撒巧克力粉，就解决了这个问题。

    巧克力粉用细筛子撒匀后，把8寸模子倒扣在蛋糕上，再在模子上放一个洗菜洗水果的网篮，再把糖粉用筛子筛上，就形成了花纹。想点办法，也不是一定要买一个什么菠萝网印的。