小时候可口可乐百事可乐还没有进入中国，酸梅汤便是大家的可乐，甜甜的，连颜色都相似。那时市面上有酸梅粉卖，也有浓缩酸梅汁零拷，买回来加水一冲，敲两块冰进去，午睡醒来喝一碗，不亦乐乎。后来有了可乐，酸梅汤就被人淡忘了。过了许多年，可乐的高糖高热量被人屡屡诟病，酸梅汤重新回到视线里，超市的货架上一排排有好几种，一瓶1000ml要卖15元，抢钱啊。《水浒》二十三回，王婆出来道：“大官人吃梅汤。”西门庆道：“最好多加些酸。”梅汤再加酸，不就是酸梅汤吗？不知王婆卖的酸梅汤和现在的酸梅汤有什么区别？杨万里有诗：梅子流酸溅齿牙。梅子本来就酸，再加酸，不怕倒牙？

　　最有名的酸梅汤，大概是北京琉璃厂信远斋出品的，他家的酸梅汤出现在诸多文学大家的笔端纸上，梁实秋邓云乡的思乡曲里都有它的字号。几年前我去北京玩，琉璃厂自然是必去的，去了琉璃厂又怎么不慕名前去尝一碗呢？说来惭愧，吾生也晚，信远斋堂号虽在，却改行卖古董了，便在另一家卖了一碗喝。其味也淡，其香也散，味道还不如小时候用酸梅粉冲的。更兼小店里养着一只大肥狸猫，盘在八仙桌上睡觉，那店堂里的空气就被猫味占领，那碗酸梅汤喝在嘴里，就有点难以下咽。我自己也养猫，猫是我家的主人，我是它的奴隶，自然不会嫌烦猫。但老屋老房老式养法，气味确实不太好闻。

　　其实自己熬制酸梅汤简单之极，所有材料都可以在中药店买到，只是如今药价飞涨，连带中药材也贵了，一两乌梅只有17粒，却要卖4元，超市里只要25元一斤，价格便宜不少。因此最好是在超市卖乌梅和山楂，甘草则去中药店。传统办法炮制的乌梅，有一股火焙气，酸梅汤香不香，主要靠的就是这个，与蜜饯柜台的西梅话梅不是同一种东西。

　　所有原料：乌梅12粒，山楂30克，甘草5克，冰糖100克，水1800ml

　　三味药材加水煮半个小时后，加糖煮化，

　　冷却后滤去药材杂质，放入冰箱就可以了。浸泡过夜，味道更加浓郁，乌梅的香味全都泡出来了。