天下风云出我辈，一入江湖岁月催。
    什么是江湖?有人的地方就有江湖。
    江湖，究竟是谁人之江湖?
    江湖，当然是水族鱼虾的江湖。
    不麻辣，何以称江湖?在麻辣的江湖里，鱼用盆装，连锅上桌；遍浇红油，嗤啦作响；麻得舌颤，辣得冒汗，齐麻齐辣，不亦快哉。
    不知什么时候起，川菜以江湖菜的名号横扫千军，征南战北，攻无不克，而打头阵的正是鱼族群雄。酸菜鱼，水煮鱼，沸腾鱼，泼辣鱼，香水鱼，麻辣小龙虾，香辣蟹，馋嘴蛙，辣子甲鱼。毛血旺虽然不提鱼字，却也是鳝鱼当家。谭鱼头更是在麻辣火锅里遨游。连敦厚老实的猪肉丝都带着鱼香的味道。
    巴蜀之地，天府之国，四江汇流，水网纵横。有水之乡必有人，有河之处必有鱼。有本土川椒大红袍得以提鲜，有外来海椒二荆条得以佐味，蜀地之鱼，焉得不放之四海而行俏江湖?

    放眼望去，全国山河一片红。更莫提湘菜的剁椒鱼头来为鱼家助阵，那也是风光一时无二。
    请看今日之江湖，全是麻辣的天下。
    来试下这道江湖菜:青红辣椒炝鱼条。

原料:鱼段一斤，青椒3个，香炸粉一包，干红辣椒30克，花椒20克，葱姜少许；

准备:鱼去骨切条，加一大勺料酒拌匀，和倒入香炸粉拌匀；青椒切条；葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段；

做法:鱼条下油锅炸熟，捞出沥油；爆香葱姜辣椒花椒；下青椒煸炒至断生，加少许盐入味；最后加入鱼条翻匀即成。

麻辣干香的青红双椒炝鱼条:就这么简单!