----清叶申芗《踏莎行·茄》
    这个奇异的“昆仑”，俏丽的“落苏”，“珍贵的蔬菜”，还被题做过“紫膨哼”的东西，原来是个茄子。一个再普通不过的茄子，有这许多名字，估计当初万水千山地跋涉到中原，是很让时人惊艳了一把的。

    茄子圆呼呼，紫不溜丢，叫个名为“昆仑”，让我无端想起唐人传奇里的昆仑奴来。这么一联想，还真有点像；而“紫膨哼”呢？怕是要从“况腰三百假”那样来解了：紫色的膨大的像庙里的哼哈二将。------啊，人类失去联想，世界将会怎样？只是，唯有这落苏，想破头也想不出个所以然来。

    别地儿不知怎样，江浙两省包括上海，至今也管茄子叫落苏。许是当年的音译？茄子也叫，发音则成了古里古怪的ga（3声）。

    茄子最招人喜欢的地方是大家在拍照的时候，拿照相机的人会说一句：茄子~~被照的人就跟着傻不拉叽地说：茄子~~~生生把个横眉冷对的鲤鱼嘴整成了谄媚的菱角嘴，茄子的目的就达到了。这还是受普通话推广的益，要搁以前，我们只说：看这里，笑笑。

    在肉和油配给的年代，没人会觉得茄子好吃。红烧是甜，酱爆是咸，清蒸总有一搭没蒸透，凉拌是水里煮手里撕连汤落水稀里糊涂。早二十年问任何一个孩子：吃茄子不？肯定是NO。

    忽然有一天茄子好吃起来了。油闷茄子，鱼香茄子，肉末茄子，咸鱼鸡粒茄子煲，炸茄盒. . . . . .厨子们哗哗地往锅里倒着油，号称没有二两油，做不好茄子。吃客们却吃得嘴刁，望着盘子里汪汪的油，再不领这个情了：这么多油，让人怎么吃？！还不如回家吃凉拌茄子去。

    哼哼，早知道茄子不是吃素的。

    做个顶简单却美味的肉未茄子：肉糜加盐，姜，料酒，生抽，淀粉拌匀；茄子切细长条的滚刀块。起油锅，炒熟肉末捞出，原油下蒜粒爆香，下茄子煸炒，炒至软身，加盐再炒，使茄子出水，再加少许生抽，料酒炒人味，倒入肉末翻匀即成。出锅再撒一把香葱末，肉香茄烂，滚烫鲜亮的一碗肉末茄子放在了面前，能再加一碗白米饭否？