“如果打得过硬，翻拌的时候不容易拌匀，做出来的蛋糕孔洞会比较大。如果打得不到位偏软，整个蛋糕的体积撑不起来，蛋糕容易塌陷。”

。。。

刚看了这段话。

对我的启发很大。

我想，也许就是因为我的蛋白打发的太硬了，所以才会 有那么多孔的。

。。。

释然啊！

end。