星巴克是很多人喜爱的地方。舒适的场所、免费的网络，香浓的咖啡和美味的甜点，常常令人尤其是年轻人留恋忘返。可是近日网络上对星巴克出售的两款甜点—红莓小甜点和草莓星冰乐发出了质疑，称其鲜艳的色彩来自胭脂虫热色剂。今天（4月21日）的金陵晚报对此做了记者调查。

对“虫虫热色剂”的质疑，最初发自网络，金陵晚报做了跟进调查。现在得知，胭脂虫主要来源于南美洲国家，它体内含有大量胭脂红色素，是一种天然着色剂；进口价格昂贵。目前南京星巴克连锁店内暂无上述两款甜点售卖。

我根据媒体的报道研判，胭脂虫染色剂并非严重的食品安全问题，它和我们关注过的地沟油、瘦肉精、三聚氰胺以及最近闹得沸沸扬扬的有毒胶囊等等都不是一回事。今天之所以拿它出来，是想谈谈信息公开和受到质疑后的应对这件事。

胭脂虫是什么？大多数人都不知道。在当下中国的食品安全面临严重问题、食品企业甚至制药企业的质量、安全和诚信都遭遇严重危机的大背景下，虫虫染色剂引起人们的恐慌、质疑和反对，是非常正常的、也是可以理解的。所以当有些哮喘患者反映吃了上述甜点有不适症状、当出现有六、七千人在网上联名抵制的时候，有关企业对被质疑的事情作出解释、告知公众事情的原委和真实情况就非常必要了。据媒体的报道，星巴克已经发表了官方声明，叫停胭脂虫染色剂。而媒体通过对包括昆虫学家、医生、外贸机构专业人员的调查采访，也基本还原了胭脂虫的本来面目。

好了，也许是虚惊一场。但是，警惕不是错，俗话说“害人之心不可有、防人之心不可无”嘛！更何况，一连串食品、药品安全事件已经让老百姓感到“害人之心到处有”了，即便是大惊小怪，倒也不算是过度反应。现在的问题有二：一是公众和消费者的知情权，二是面对危机时的官方态度。

先说知情权。就像这次质疑星巴克一样，很多人是因为不知道胭脂虫、进而联想到吃甜点就是吃虫子而产生的不悦和惊慌，一旦知道了，也就安心了。那么知情权如何体现呢？当然最好是事先告知，比如现在很多餐馆的菜单在菜名下都列出了原料细目，让消费者一目了然。可是并非所有东西你都有知情权，比如你买了瓶可口可乐喝了，然后你说我不舒服你给我配方，我要知情权，就会贻笑大方。因为那是商业机密。但对于不是商业机密的东西、例如豆浆是不是现磨的、牛奶是鲜奶还是奶粉冲泡、鲜榨果汁里面添加了什么辅料等等，那就不是商业机密，消费者有权询问、经营者有义务有责任说明。如果在面对消费者质疑而你有义务解释的时候，你还说“商业机密、无可奉告”，那多半隐藏着不可见人的、甚至是谋财害命的秘密。

再说危机应对。无论是政府部门还是企业单位，都有可能面对危机。如何应对危机，直接关系到能否顺利化解危机。在食品药品安全方面，我们常常看到有关方面是如何应对危机的呢？基本上三招：第一招抵赖，说我没有、不是我、搞错了！第二招狡辩，说没关系、无伤害、极个别；第三招空话，说很重视、进一步、有信心。依我看，这三招都是昏招，不仅不利于危机的化解，还会激发矛盾，引起民众更大的不满，更快地丢失自家的颜面和诚信。

那什么样的招是好招呢？很简单：实事求是，公开信息，查清原因、落实整改、承担责任。其实最简单的招就是最好的招，什么叫“无招胜有招”？就是即便一时无招，也不要出以上昏招。

（江苏城市频道 2012.4.21  http://www.jstv.com/c/cs/ljl/201204/t20120421_869460.shtml）