加载中…营养师来解酒
(2012-11-14 13:19:57)
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杂谈 |
分类： 营养 |
酒精在人体内的吸收、代谢
从口腔进入的酒精绝大部分还是通过食道进入胃中，接着进入肠，被吸收的酒精量分别为25%和75%，整个过程迅速而且安全。当然，吸收的速度和比例跟胃中有无食物而略有差异。被吸收的酒精原封不动进入血液，从门动脉，通过肝脏到达心脏后，加入大循环系统，渗入全身各个体液部分，其量与各体液中水的含量成比例。
酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢，所以被吸收后积聚在血液和各组织中，脑组织中的酒精浓度是血液酒精浓度的10倍。其中有不到2%可通过未氧化的形式直接经肾从尿中排出；或经肺从呼吸道呼出和经皮肤的汗腺随汗排除;余者必须通过生物氧化而被清除。肝脏是酒精氧化的主要部位。此外，酒精在肝脏内通过2个以NAD
为辅酶的酶――乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用，分别将乙醇转化为乙醛和乙酸。生成的少量乙酸，转化成肝脏中的乙酰辅酶A，但绝大部分乙酸则释放入血，并被运输到肝外组织，部分乙酸以长链脂肪酸的形式贮存起来。
酒精在人体是如何分解的？
酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏分泌产生的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。乙醛是酒精中毒的罪魁，它刺激人体肥大细胞，使人面红耳赤、头晕头痛、
科学研究表明:乙醇脱氢酶, 乙醛脱氢酶不能通过肠胃直接补充获得
科学研究表明,酶是一种蛋白质,如果乙醇脱氢酶, 乙醛脱氢酶口服直接补充会被胃内的胃蛋白酶分解掉,从而不能吸收进入人的肌体,达不到应有的效果.众所周知的糖尿人不能口服胰岛素,而只能注射,就是因为这个原理.
营养师来解酒：解酒的靠酶。而酶是一种蛋白质，所以牛奶也能解点酒，因为补充牛奶后都能体内合成些醒酒肽，但是含量太少，所以牛奶解酒效果一般，但是服用立信活性蛋白质就不同了，2袋下去体内大量合成乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶，解掉80%，三袋下全部OK。市场上很多解酒的其实都是护肝产品，并不能真正解酒。立信活性蛋白质是人体内5000种酶的原料。这是立信蛋白质被称为超级营养品的主要原因。立信蛋白质目数低于2000，属于肽分子，不经肠胃直接被人体吸收。
通常情况下，正常人在有醉酒感觉的时候，血液中的酒精浓度是在0.1%，半小时后测试，浓度为0.08%到0.09%之间。
1、测试人群：1000名普通饮酒者
2、测试方法用量：酒前饮用、酒后饮用
3、测试用量：高度浓度酒52°，500ML
4、测试结果：
①酒前服用2袋立信蛋白质，酒后20分钟测试酒精浓度为0.03%-0.05%，酒后30分钟测试浓度为0.01%-0.03%
②酒后十分钟服用2袋立信蛋白质酒后半小时测试酒精浓度为0.01-0.02%
喝酒容易脸红的人当心
喝酒容易脸红的人可能不缺乏乙醇脱氢酶 但是缺乏乙醛脱氢酶或者变异。 这就导致肝脏很容易受损。对大脑神经有麻醉作用的是乙醇脱氢酶，所以如果酒量大但是缺乏乙醛脱氢酶的人，酒量越大肝越危险。美国食品中也加入乙醛，用以保鲜和改进味道。因为美国白人黑人都没有突变的乙醛脱氢酶，他们的研究表明：人吃了乙醛，立刻被乙醛脱氢酶干掉了，变成了醋。而中国人日本人很多都是属于乙醛脱氢酶变异者。中国人中以江浙为多，所以北方人爱喝酒但是得肝癌的反而少于不擅长喝白酒的江浙南方人。
酒精进入人体后，被分解成乙醛。乙醛是一种对人体有害的物质，人体内有一种酶，对乙醛具有分解作用。不太会喝酒的人，此种酶的分解功能一般较弱，所以喝就脸红。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。那么喝酒比较厉害的人是怎么回事呢？这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化（因为P450是特异性比较低的一群氧化酶）。
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