南方俗话，吃杀馒头，不能当饭。我怎么也想不通，在北边，馒头多好的饭哪。真是一方水土养一方人，从老家来武汉，好像就没吃过一顿中意的馒头，要么有甜味，喊着老面馒头的，似乎也少酵母香。

我时不时想自己蒸馒头，无奈没有蒸笼，没有面板，没有酵母，好像有了这几样东西就能吃馒头，只是空想不时发作，嘴巴还是乖乖地跟着老婆吃米，或粥或饭。

成为厨家，没有一点准备，不过，孩子出世了，小人难养，一时爱心泉涌，披挂上阵，凭的就是个浪漫心意。

娃，白粥不喝？那就把青菜叶子切成丝儿，下在粥里，给起个名字叫青丝稀饭。小子一看眼睛都绿了，呼呼就喝掉一碗。面条不吃？切了葱末，挑面加汤，撒它一层，小子很喜欢，吃着吃着还有惊喜，老子给碗底藏个合包蛋咧！

 孩子肯吃肯长，于父母就是奖赏，我好像在厨房里找到了乐子。豆浆，砂锅备用。豆腐切长方小块，不厚不薄，微煎，小黄，翻面煎，小黄即起到砂锅里，倒入豆浆，高过豆腐就好。文火炖半小时，下细盐，细葱。这才是吃豆腐！

 白菜叶子洗净，沥干，平展，铺薄肉馅，卷紧，切寸段，凑码在碗里，蒸一刻钟，倒扣盘子碗上，给它翻过来吃。

 一点点成了“厨家”，淘了一块木头面板，买了不锈钢的蒸锅，我要做馒头，不想用发酵粉，但也找不到酵母。这酵母在老家才有，似乎，也没有难倒我。

 面粉搅成糊状之后，我给它喂了几杯酸奶，再搅匀，用个毛巾盖住。一天之后，它鼓了很多泡泡，并没有发起来，再喂几勺米酒，发起来了！再放面粉，继续发酵。两天之后，我第一次用了面板，加面粉揉，搓，搓得有些许光度。再拧一小团放着，晾干留作酵母。揪一丁点儿，放在锅里烙熟，尝，稍酸。不要紧，放点食用碱，再揉好，放在面板上，醒着，好像让面团做些准备工作。

上锅蒸，透过玻璃盖子，看水汽上来，看它膨大，香味越来越浓了，喉咙像是长了手，不时看表，二十分钟，开盖，吃！于是又有了第二回。头一回留下来的酵母起了作用。有了面板，面条店包子店少了一个主顾，面粉店多了一个主顾，反正都些吃事儿，人来人往，店家可能没发现，不喜，不忧。但对于我，却是欢天喜地，口味总是忠实乡土的，可解想家之苦。