春节的脚步临近了，我们都在等待一年中最为幸福的时光。。。最近看了希腊的新年大包Βασιλόπιτα的做法，那是款充满柠香味道的大包。Βασιλόπιτα翻译为新年蛋糕或者新年面包。录像上的面团超级粘。水分之多。。。关键还有两个小时的初次发酵，充满新奇的心情，我尝试做了。成品非常细腻柔软！如果不是为了和录像中一样的造型，你可以直接将面团放进模具中，这样就减少了防止沾粘而加的面粉量，那样的话会更加柔软。

配料：（适合10寸烤模,我的只有9寸的，所以蓬发的比较厉害）

高筋面粉 450g

糖 90g

酵母 7g

鸡蛋 2个（弄出点蛋黄刷表面）

1个柠檬皮屑

1个柠檬 汁

黄油 50g

牛奶220ml

做法：

1、将面粉、糖、鸡蛋和酵母放入面包机中。

2、再加入柠檬皮屑。

3、黄油加人热牛奶中，融化后，等温度冷却到体温。

4、加入到面包机中。

5、加入柠檬汁。搅拌40分钟，到扩展阶段。

6、盖保鲜膜，加盖湿毛巾。准备一发。

7、一发2个小时，保持温度为40到50度。不止两倍大哟。

8、一发结束，重新放入面包机中，搅拌5分钟。原录像是厨房机，搅拌2分钟。

9、之后，将面团分割200g，揉成圆球型。模具抹油。放到模具的中央。

10、将剩余的面团等分之后，搓长。

11、将两个长面团绞在一起。

12、沿着中央的球形围绕。边缘空隙可以围上烤纸。

13、二次发酵一个小时。二发后的样子。

14、烤箱预热175度，将预留的蛋黄加少许水和糖，搅拌均匀后，刷到表面，注意别刺破表皮。

15、烤制30到40分钟，中间加盖烤纸（特别提醒，盖烤纸要15分钟之后。录像中这么说的）

   面包可以装饰糖粉，我看这样的面包上面可以用糖粉镶嵌上年份，比如2014字样。

   哇，这真是个超级柔软的大包！  

   春运开始了，回家的人流充满着温暖的滋味。附上歌曲：going home。