布朗尼，有人说它具有五星级口感，但是肥人呢。所以，经常有人吃一块布朗尼，说一句：罪过~

现在樱花浪漫漫的开满枝头，看到糖泽樱花的方子，看到樱花花瓣装饰的蛋糕。

好想在夜深人静的时候当一次采花大盗。是不是也要一边采，一边说：罪过~

唉，收起罪恶的念头，做一款奢华版布朗尼。

你想肥吗？试一试吧。生活嘛就是享受。别太顾虑了。。。吃完了跑步去。。。

    布朗尼的诞生充满神奇传说：其一是大厨一不小心将巧克力加到了饼干面团中。所以说布朗尼是介乎蛋糕和饼干之间的甜点。而更加靠谱的说法是，一个著名的大厨发明了一款蛋糕，因为他相信主妇们都没有泡打粉。所以款待客人用方方正正的布朗尼最合适。噢，原来是这样呀。风行世界的巧克力布朗尼以其丰厚的滋味打动你的味蕾。释放你的想象。。。

    脆米，香喷喷的大米炒成金黄色。香！而焦糖，炼制的焦糖具有纯美的细腻滋味，有太妃糖的感觉。两者混合到一起，形成这款布朗尼独特的中层。巧克力甘纳许厚厚的一层铺满表面。所以你在享受布朗尼中纯粹巧克力风味的同时，连同脆生生的焦糖米，嘎吱嘎吱的在口中响着美妙的曲子，你心动了没有，反正我被打动了。

 

Brownie

• 100 g bittersweet (72%) chocolate, finely chopped
• 125 g unsalted butter
• 1 cup (175 g) light brown sugar
• 2 large eggs
• 2/3 cup (100 g) all purpose flour, sifted
• 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
• 1/4 teaspoon salt

Sesame Caramel Crunch

• 2 cups (440 g) sugar
• 1/2 cup (125 ml) water
• 1/2 cup (125 ml) heavy cream
• 50 g unsalted butter
• 1 1/2 cups (52 g) puffed rice cereal
• 2/3 cup black sesame seeds
• 2 tablespoons black sesame powder

Orange Chocolate Ganache

• 300 g bittersweet (72%) chocolate, finely chopped
• 1/2 cup (125 ml) heavy cream
• 1 teaspoon Grand Marnier or orange extract

 配料：

布朗尼  （8寸方形烤盘）

100g 苦甜巧克力，切碎

125g 无盐黄油

175g 黄糖 （我用了120g）

2个大鸡蛋 （我用了三个中等大的鸡蛋）

100g 中粉过筛（我用了120g粉。因为我的烤盘是17X27cm的长方形烤盘，所以量稍微多了点。）

1大勺 可可粉 过筛

少许盐

 

做法：

1、先将8寸的方形烤盘垫烤纸。将巧克力和黄油隔水加热至融化；

2、加入糖搅拌均匀；

3、加入鸡蛋搅拌均匀；

4、加入粉类搅拌均匀；

5、烤箱预热175度30到35分钟烤制。出炉之后冷却待用。

 

 

芝麻焦糖脆米

440g 糖

125ml 水

125ml 淡奶油

50g 黄油

一杯半的膨化大米 （我用脆米代替）

2/3 杯的黑芝麻 （我只有白芝麻）

2大勺 黑芝麻粉（我用韩国的米糊取代）

 

做法：

1、将糖加水在厚底锅中中火加热至糖溶化；

2、煮沸后，改成大火，加热至175度焦糖状态（为了防止糊锅，可以用沾水的刷子在锅的液体上刷一圈。过会儿再刷一圈。。。）

3、加入融化的黄油和淡奶油（这时候倒入要小心），溶液猛烈翻腾，搅拌均匀后，离火；

4、加入脆米，黑芝麻和黑芝麻粉，搅拌均匀。

5、在布朗尼底层上到人焦糖脆米溶液，冷却定型。约30分钟时间。

 

巧克力甘纳许

300g 苦甜巧克力

125ml 淡奶油

1小勺百利甜酒或者橙汁

 

做法：

1、巧克力加淡奶油在厚底锅中小火加热至巧克力完全融化；

2、加入百利甜酒，搅拌均匀。

 

在焦糖脆米的上面厚厚的来层甘纳许。放置3个小时定型。

 

 

    过程图嘛没有拍，因为都是搅搅拌拌的活儿，而且是晚上做的，拍了也不好看。偷懒就不拍了。

 

    切块，就可以品尝了，可惜这个蛋糕非常难切，如果是膨化大米是不是好切一点呢？郁闷我切的碎渣掉落好多。还换了锯齿刀，最终也是切的乱七八糟。加热了刀也没有用。早知道就在淋完面之后差不多就开切，或许还行。只有一面马马虎虎，其他的羞于见人了。哈哈。。。   表面用杏仁糖装饰了一下。勉强入眼。