吐司嘛顾名思义就是“吐丝”。看我的吐司，掰开来撕拉拉一片片。。。  

    不瞒您说，吐司做了也挺多，就是每次发不太起来，究其原因就是面粉不太好，像什么金像粉目前还没用过，发酵粉那个燕子牌的也没用过，发酵温度什么的也没太在意。。。所以，至今仍然没有一个满意的作品。自己安慰自己，小点、敦实点也凑合了，

   不料有一天，峰回路转。逛伊莲的博客看到了纯蛋吐司的配方，不经意的做了一次，一开始发酵的时候看电视忘记这码事了。突然一拍脑袋，跳将起来，惊呼我的面包。。一个多小时过去了。也不知道发过了没有，拿出来，整理整理，一分为四，塞到吐司盒中。

    “好挤呀”，小面包卷哼哼唧唧的，“老实点，乖乖的”，我一面教训着，一面丢弃一边，二次发酵开始了，等啊等，苦等一个小时，小面包卷都没怎么长大，可怜吧吧的看着我，晕！再等半小时，滴滴答答，时间到，看看结果如何，罪过，7成都没发到，夜要深了，明天上班的干活，这不是跟我较劲吗？不等了，烤箱伺候，烤箱哄哄的烤着，小面包卷终于神气起来，4个鸡蛋放在里面，我要膨胀呀，我要伸腰踢腿呀，有劲的就占据有利地形充分发展，最两边的可怜兮兮没的空间了。“我看看，我看看”，看有什么用，总不能伸爪进去调试一把吧？哇塞，中间的长高一倍了。成功了吗?我不敢相信诶。方子来自资深人士伊莲。

方子：高筋面粉  300克，白砂糖  40克，鸡蛋  4个，奶粉  10克，母  1小匙，无盐黄油  25克

操作：

1、除黄油外的所有材料投入面包机中，揉至面团扩展时加入黄油，再继续揉至能拉出透明薄膜的完成状态。

2、基础发酵至2倍大。

3、取出排气后平均分割成2份后，滚圆松弛约15分钟。

4、两次擀卷后入吐司模，盖上保鲜膜进行二次发酵。

5、至八分满后，刷蛋液，烤箱底层，烤制35～40分钟，上色后马上盖上锡纸（上色很快千万注意）