我爱吃面，几乎每天要吃一碗。
在北京的话，早餐一般都在大红门服装城六楼的金鼎轩吃面，香港云吞面、台湾一品面、山西刀削面这三家吃得较多。香港云吞面的汤，师法兰州拉面，只不过它用鸡壳。锅头没有什么特色，也就是些排骨、牛肉、肥肠、肚丝之类。它主要用葱花油添味。我不知道葱花油的做法，只看见油里还留些炸焦黄了的葱段，想那青葱儿“细皮嫩肉”的，火候定是难控。五香肥肠是光烧，耐嚼却又韧性适度，满嘴香味，葱花油的味儿更是诱人，故连着吃了十几天的肥肠面，后来我往那儿一站，服务员就会喊“老肥肠一碗”，熟稔的服务员干脆就喊“老肥肠”；服务员喊“老肥肠一碗”有二种意思，一是告诉下面的人我要一碗面，二是告诉盛面的人放锅头时注意，肥肠多点，排骨汤要三勺。排骨汤是用来均衡咸淡的，我口重，人家一勺半基本就够，我却非得三勺才出味儿。
台湾一品面的锅头以炒为主，像红烧猪肝面、红烧肥肠面、三鲜面、肉沫面、狗肉面等，一律用肉沫老浓，特出一个香字，吃得人也多。只是它较贵，猪肝面最便宜五元一碗，其他的要八元、十元、十二元。虽然香，然一顿早餐就花去十几块，不是自己掏的钱，总觉得不好意思，所以去得少。
山西刀削面吃得最多，除了大排面，一律五元。山西人实在，面总是让你吃着吃着撑了，排骨总是让你吃着吃着牙发酸了。不过，它的汤不太好，麻不麻，香不香，还有五香粉气，怪怪的。倒是那站台的小姑娘，北人南相，秀气俊俏，招人喜爱。只是没几月就走了，说是回家嫁人去了。来了她姐，哈哈，虽细皮嫩肉，却胖得可以。咱主要是奔面去的，说人太不厚道，不说。胖姐来了，肉涨价了。排骨也原来的六七块变成了四五块，最后为固定为四块了。小李说，外面肉涨价了，她们的排骨也少了。我对胖姐说，现在的肉那么贵了，做排骨面还有赚头吗？第二天去，哎，碗面的排骨变成五块了。后来几次去吃，常常看见她去厨房单夹一块排骨。
在新昌住的话，早餐铁定吃面。早上九点多，下楼走几步到东门大转盘，去莒溪老黄的店里吃碗豆腐面。莒溪老黄的豆腐面现在可是火了，一天估计要烧四百多碗面；价格也由原来的三元一碗涨到了三块五。刚开始的时候生意很清淡，我进去吃是一种习惯：只要有新的面店，不管好吃与否，来一碗尝尝。吃完付钱时我对莒溪老黄说，你的店要发的。他说，东门生意不好做，你看哪有人呀！我说不急，你一定发。我的断言来自他的面，面谈不让特别，特色是汤，汤是鸡壳汤，再佐以黄酒、酱油、辣椒、油腐、黄豆芽煮浓；盛面，浇上猪油。味道就出在这猪油上，让人怀旧的猪油让你我都会忘记发胖的肚子，不管三七二十一来一碗，明天最来一碗。吃到好面是嘴发财，发嘴财可要让大家都发，于是乎给各位死党吃客打电话，说是这儿有猪油豆腐面。接电话的人不管他住在北门西门南门东门，一次总来吃的。食性难改者鄙人就不负浪费时间与金钱的责任了。
莒溪老黄可能不知道，那些平时吃惯了山珍海味的食客，也混迹于他的破面店里，每每满头大汗扬长而去。冲什么而来？就是那勺猪油。
细数起来，我吃得最多的面还是肥肠面，不光去饭馆吃，也在家里烧，哪儿有好的红烧肥肠就买点到家里。柴行口的肥肠、楼下夏伟快餐店的肥肠、东门菜场回山熟食的肥肠等，夏伟店的肥肠因为近，都是现烧，端到家里还热着呢。有次烧给忠仁与永达吃，都好几年了，忠仁还在传呢，说什么时候再来吃一次。
我不知道自己爱吃面的嗜好是什么时候养成的，细想起来，大概是吃兰州拉面吃上瘾的。第一次出远门是在89年8月25日，从上海坐54次到兰州，坐了四十多个小时，小腿坐得发肿胀。要知道，以前最远只到过邻县嵊县。八月底的兰州街景颇有江南的风韵，我每天早起跑商场练业务，兢兢业业地开始了人生的自谋生活。一场大雪来了，雪压得大街一片狼藉，寒冷让我猝不及防，即使睡到十点多起来，仍然让我心有余悸。兰州的大街小巷到处都是热气腾腾的拉面店，我住的东岗镇东部服装市场更是连开着有好几家。我常去吃的面店在几家中还是比较大的，拉面师傅是一个五十多岁的女人。我一顿吃二碗，早上十点多二碗，下午四五点再来二碗，一天四碗，连吃二个多月。一碗面0.65元，嘴馋时来一量牛肉，0.80元。把辣椒放得红红的，让嘴辣得发厚，心热得发烫，头直冒汗。在兰州的日子里，业务开得不是很顺，因为厂长对主管兰州销售的王坚相不信任，让我兼出纳，因而被王坚相挤压，有业务不发货，客户发展很是困难，还被诬陷偷卖产品私吞。在那郁闷的日子里，只有那四碗拉面热腾着我的心。我特意还跟那女师傅学怎么做辣椒油：先把晒干的辣椒碾碎，适量兑水，把油烧开烧在辣椒上。
后来热电路上开了家兰州拉面店，一吃，面、汤味道倒还可以，辣椒油却差劲得很，就教他怎么做辣椒油，还给他讲“一清二白三红四绿五黄”的特点，后来这家面店算是新昌比较正宗的拉面店了。现在这个回山人还在服务街开拉面店，每次路过，他总要叫我声“丁师傅”，非得让我吃碗面，问问味道怎么样。
近来不太吃这些面了，原因有二，一是身体越来越胖，快超一百六了，得控控。二是老闹胃，回新昌后金佰兴查了查后说，胃溃疡很严重了，腥气货、肚里货最好不要吃了。我们吃食物的目的是为了生命，吃出坏事来了，就得歇歇。
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