孔子有胃病还是美食“达人” ？

李恒昌

按照传统的说法，孔子是一位伟大的思想家和伟大的教育家。通过初步研究，个人发现，除此之外，孔子还是一位不折不扣的美食家。之所以这样说，是因为孔子一生对于饮食非常讲究，有一套自己的饮食理论，而且在实际生活中严格遵守，积极实践。在这方面，他虽然称不上“伟大”，但至少比我们一般人要“通达”。

《论语》中的一段话，集中反映了孔子的美食观点和实践。原文是：食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。 

这段话的大概意思是：食物不嫌做得精，鱼肉不嫌切得细。食物变质馊臭，鱼肉腐烂，不吃。颜色难看，不吃。气味难 闻，不吃．火候不当，不吃。不是时候，不吃。切得不合刀法，不吃。没有合适的调味酱，不吃。肉虽然吃得多，但不超过主食。酒不限量，但不要喝醉。买来的酒和肉干，不吃。可以吃姜，但也不宜多吃。

别看这短短一段话，里面包含很多内容。既有美食的做法，又有饮食的注意事项。其中关于“不食”的前四大观点，可以看作是现代“色香味形”美食理论的雏形；关于吃姜与喝酒的观点，亦是饮食保健理论的滥觞。

由此可以看出，孔子是一个高度重视饮食和美食，亏了什么也不能亏了口福，亏了什么也不能亏了身体，既懂得生活，又会享受生活的人。按照当今流行的说法，他应该是一个美食“达人”。这是我研究孔子得出的一个结论。

研究历史，站在不同角度，用不同方法，会得出不同结论。研究孔子，也是如此。面对孔子的“食不厌精”理论，鲁迅大师以一个曾经的医学生的眼光，得出了另一个结论，那就是：孔子并不是美食家，而是“有胃病”。

在《由中国人的脚，推定中国人非中庸，由此推定孔子有胃病》一文中，鲁迅大师说明了自己的理由：一是以孔子的生活条件，一个平穷教师而已，不应该有如此“奢侈”的生活；二是姜属于暖胃食物，孔子特别在意姜的食用，应该是孔子的胃不好。

毫无疑问，鲁迅先生无论是在社会现实的研究，还是在历史真相的研究上，都独具慧眼，也很有建树。但是，他老人家关于孔子有胃病的结论，却并不让人信服。仅仅因为人家倡导美食、在意饮食，就说人家“有病”，多少有点捕风捉影。这让人想起鲁迅先生早年讽刺的关于“大禹是一条虫，扁鹊是一只鸟”的研究方式。

前几天，从CCTV看到一个节目，有位专家讲，吃饭时，嚼得越细越好，如果每口饭，能够嚼到50次，就不会得胃病了。如果照鲁迅先生的理解，这人也应该有胃病。同理，我们经常看到“牙好，胃口就好，吃么么香”的广告，你也不能据此说他们牙有病，或胃有病。

孔子究竟有没有胃病，咱不敢断言，至少咱可以断定，孔子如此重视饮食和美食，绝对不会是因为他个人的胃有病。他的这些美食理论，是作为孔子礼仪思想的重要组成部分，讲的是关于人的饮食生活问题。

关于孔子的疾病问题，《论语》和《孔子世家》各提到一次。《论语》中提到孔子“疾”，但没有说明究竟是什么疾。《孔子世家》叙述孔子即将去世时，提到孔子“病”，但也没有说明究竟得的什么病。从孔子一生的活动和他能活到73岁高龄可以看出，他应该没有什么大病，如果真有胃病，也不会很严重。倒是从鲁迅先生的非常消瘦的面庞可以看出，或许他老人家胃有病。不然，他为何对孔子的胃如此敏感和在意呢？