果真是哪里越穷哪里越吃辣吗？

李恒昌

上月某天，在北京某小吃城参加宴会。席间，在谈到各地饮食习惯时，一位河南籍的先生语出惊人。

他说，以前人们都说，四川等地人喜欢吃辣，与那里的气候有关。南方的气候湿气重，人们自古养成吃辣以去湿驱寒的习惯。其实，这个观点根本不正确。事实是，哪里越穷，哪里人越吃辣。

该先生讲，从历史上来看，喜欢吃辣的地方，无论是四川，还是湖北湖南贵州等，都是比较贫穷的地方；那些比较富庶的地方，一般都不喜欢吃辣，而是吃甜。譬如江浙一带。

对这一观点，一时很不明白，于是请教：为什么穷地方喜欢吃辣呢？对方解释说，贫穷的地方，吃不起菜，辣椒可以替代蔬菜。

对方进一步解释说，越穷的地方越吃辣，这是从吃辣习惯的历史形成上来看。事实上，现代社会，吃不吃辣，已经与贫富没有关系。因为，随着历史的积淀，某些地方吃辣已经完全成了一种生活习惯。

对这一说法，本人也不赞同，甚至感觉有些荒谬，不知道大家是否认可。在此，之所以把这一话题提出来，只是希望大家对此能够展开讨论。绝对不是因为自己是山东人，而有意贬低喜欢吃辣的南方人。

我知道，民间有个说法，叫做：一般认为四川人最能吃辣椒，但湖北人声称不怕辣，云南人号称辣不怕，贵州人坚称怕不辣，湖南人说只吃辣，西北人则说不离辣，东北人说你吃一个咱吃俩，山东人却说辣又算得了啥！

2009年3月15日星期日

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