砵（钵）仔糕，好多年前经常吃，那时住报社宿舍，每次去宿舍附近的棠下好又多超市购物，总会在出口的小档打包几块砵仔糕回去吃，后来搬了家就很少吃到了，不知道那个档口还在不在。砵仔糕非常Q弹，有很独特的口感，夹馅的绿豆沙、红豆沙、菠萝都是我喜欢的口味。

   

    传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。  

  

      店里最近新添了砵仔糕的材料和钵仔碗，我就先下手试了一下，做出来的砵仔糕和买的完全一个口感和味道，不过按照配方甜了些，我就把砂糖减少到40g（按配方比例是50g），大家要喜欢吃甜的就加到50g啊。

      店里的砵仔糕套餐：http://item.taobao.com/item.htm?id=20224264575

10月30日补充：上周末我带了一大袋钵仔糕粉和蜜蜜豆去给天天表姐做砵仔糕吃，把配方做了个调整：

    1、砵仔糕粉100g  与80g清水混合

    2、砂糖30g 与120g清水煮沸腾

    3、2冲入1中混合均匀，蒸熟即可，作法和下图一样的，只是使用的配方改了一下，加了50g清水，需要多2个钵仔碗才够装。

 

 

      题外话：一边写博，一边看电视，第一次看《舌尖上的中国》第六集......看到川菜馋到不行了不行了，哪里找麻辣过火吃去。。。。明天去吃川国演义.........