03年开始学烘焙的，用电饭煲做蛋糕，筷子打蛋白，做出来的蛋糕和馒头一样，还开心得不得了。那时网络烘焙教程资源少，适合家庭烘焙的书籍更少，最早我是买黎国雄的书看，全是工业制作的超大配方量，而且很多找不着也买不到的添加剂，所以那些书籍只能看看过瘾。

     后来发现台湾杨桃文化出版的一系列家庭美食书籍不错，薄薄的，内容却很多，基本都是家庭配方量，这套书估计好多好多人都有。其中《茶果子》这本我特别喜欢，应该是7-8年前买的，书里我最喜欢的就是这个抹茶酥。

      7年了，一直长草却没有动手，原因很简单，人家书里用的是白豆沙，我找不到白豆沙......

     前两天，我忽然“醒水”了：没有白豆沙，我可以用红豆沙啊......之前咋那么蠢呢。想起老同事的签名档“人蠢冇药医，医返变白痴”

     抹茶酥很多人都做过，过程配方都差不多，我在制作过程中总结一个小窍门，就是最后一次卷之前，切掉多出的白色油皮，这样茶果子的外形更漂亮，层次更清晰，下面有对照。    










     作法和酥皮月饼差不多的，我喜欢吃酥皮月饼，因为不太甜，这个抹茶酥就是馅甜了些，其它都好好吃。

     京日红豆沙馅（淘宝链接)，除了甜，其它都很好，很香滑。但是如果我有空，自己熬红豆沙，少放点糖，肯定会更好吃的。

     红豆沙作法好简单的：红豆泡水5小时，高压锅煮熟过滤掉水，捣烂过筛去皮，用色拉油炒锅翻炒，加适量砂糖，熬煮到水分挥发变干就好，可以多放点油，会很香。要健康就少点油。

BTW:图片我有PS颜色了的，实际没这么绿得厉害啊，哈哈