超级美味、超级简单的冰镇膳片_Fendy粉底Up婆

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超级美味、超级简单的冰镇膳片

(2006-06-12 23:46:22)

分类：蒸煮煎烹家常菜

很多人都喜欢吃鳝鱼，有啫啫膳片、铁板膳片，鳝丝炒饭，连著名的川菜毛血旺里都要加点膳片更诱人，咔咔～我却最喜欢这个冰镇膳片。

菜肴诱人的原因很多，有的是香味、有的是风味、有的是口味，有的是口感......我觉得冰镇膳片最诱人的地方是它的口感，脆脆爽爽的，还有就是冰冰凉凉很鲜甜。

材料：鲜鳗鱼半斤，请鱼档老板宰杀干净；用保险盒装大半盒纯净水或冷开水放在冰箱冷冻一晚结冰。

步骤：

1、把洗干净的鳗鱼去掉脑袋，切成2－3厘米长的小段，切的时候刀和菜板成45度角，倾斜切出的膳片更大片，并且薄一些。

2、把冻好的冰块敲碎，大部分待用；小部分冰块放在大容器中，加入纯净水，做成冰水待用。

3大火上一锅水烧开后，把膳片倒入保持大火，看到膳片颜色从血红色煮到白色，再过20秒左右就能用漏勺捞起倒入冰水里，和煮白灼虾一样都不能煮，久否则会比较棉，不够爽口。

4、冰冻2分钟左右，就可以把一半膳片再捞起放入干净的容器，盖上一半冰块，再倒上剩余的膳片，再盖上剩余的冰块，就可以上桌了！

5、赶快准备一份芥末和酱油，桌上的人等不及了，咔咔～

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