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立夏吃什么？【既营养又不失清新的毛豆炒鸡蛋】
(2016-05-06 10:11:59)
标签：
毛豆炒鸡蛋立夏清爽菜昕妈厨房美食杂谈 |
分类： 昕妈厨房 |
关于毛豆：
营养亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
营养亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
夏天吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况，立夏了，吃点啥好呢？那就上这道营养价值不低的毛豆炒鸡蛋。
立夏吃什么？来一道既营养又不失清新的毛豆炒鸡蛋。
材料：新鲜毛豆300克鸡蛋2个
做法：1）毛豆焯水一分钟
2）鸡蛋搅匀；
3）热油煎鸡蛋成泡泡状，筷子夹碎小块备用；
4）炒毛豆，再放入煎好的鸡蛋一起翻炒；
5）入调味料（盐，鸡精等）调味，少许温水焖一分钟，即可
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