快手早餐：韭菜鸡蛋饼(附轻松翻饼不破不碎技巧）_我是昕昕妈

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快手早餐：韭菜鸡蛋饼(附轻松翻饼不破不碎技巧）

(2015-07-30 07:38:36)

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分类：昕妈厨房

（韭菜鸡蛋饼）

现在住的这里，邻居间很和睦。哪家有什么好吃的，会在邻居群内吼一声，大家有空的一起去尝尝。谁家弄到了有机菜，新品种的食物，也会叫上大家一起品尝。这家分点，那家留点，气氛相当好。

这不，昨天中国好邻居又分韭菜了，哈哈，新鲜的，水灵灵的，有机的。我用了一部分来包饺子，留了一些早上用来做饼。

原料：面粉，韭菜，鸡蛋一个，水（不要问我多少克多少克这个问题，因为我和面从来都是用眼睛看稀稠。这个倒不难，多试几次，经验就来了，任何食材多一点少一点关系不是很大，反正能成饼就行）

步骤：

1.面粉与水搅拌匀；

2.加入鸡蛋，再一起搅拌匀；

3.最后加入韭菜（因为菜水份足，所以一定要最后加入）

4.加少许盐一起拌匀，饼液制作完成

5.锅内热油，小火，倒入饼液，待一面煎制金黄色再翻面。

6.两面煎至金黄色，出锅。切片，吃。

成品图：

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附：轻松翻饼不破不碎技巧

1要想口感软和，饼液调制的稀一些；反之，则稍稠一些；

2.想要不碎不破，锅内油不宜过多，我一般是用刷子刷；

3.全程小火，一定要待一面煎至金黄，熟了再翻，这样就很容易翻面，并保持不碎漂亮的造型了。

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