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蛋糕吐司，这样做面包你试过没
(2019-09-18 09:57:06)
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九色鹿美食烘焙 |
做了N多回吐司，偶尔在面包店里看到了这款吐司和蛋糕合二为一的蛋糕面包，好新鲜。回家立即动手做了两个，果然口感不错，面包的韧劲和柔软的蛋糕合二为一，口感很赞。赶紧整理好配方分享给大家。
2个蛋糕吐司量，高筋面粉
200克、低筋面粉50克、牛奶115克左右、鸡蛋50g、糖40克、奶粉15克、酵母克、盐2克、黄油20克
除黄油外所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段，加黄油继续揉至可以拉出大片薄膜。面团就揉好了。
整圆后盖上保鲜膜进行一发，发至两倍大。
完成基础发酵的面团排气后分割成6等份（我做的是两倍的量），松弛15分钟
取一份面团擀成牛舌形，翻面后左右两侧向中间折叠一次。再次将面片擀开。自上而下卷起，底边压薄。
卷起放入吐司盒，进行2发。
蛋糕材料：鸡蛋 4个、低粉45克、可可粉15克、细砂糖45克、牛奶 50克、玉米油40克
蛋黄、奶、油混合均匀，筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。
蛋白3次加入糖低速打至湿性发泡。如图状，拉起打蛋器有大变勾。
分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。倒入发酵好的吐司盒中。然后震模，轻轻震岀气泡。放入预热的烤箱180度40分钟。烤到20分钟，轻松打开烤箱，在蛋糕上端轻轻划一刀。关门继续烤。 烤好后脱模即可。
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