鱼，其实还是我老爸做的最好吃。

探究秘决：

1、鱼一定要处理干净，特别是内里的黑膜，去掉了鱼不会腥。

2、鱼过油，鱼本身有要有水放入油锅不要急于翻去，等底部金黄再翻面，鱼皮不会破。

3、调料葱姜蒜必不可少。

4、最后大火收汤才入味。

红烧鲳鱼

原料：鲳鱼一条

调料：葱姜蒜，红辣椒，八角一个，五花肉少许

     生抽一勺，醋一茶勺、糖一叉烧，清水适量。

做法：

1、  鲳鱼去内脏后用水洗净，在鱼的身上两侧斜划两三刀， 用厨房纸巾吸去鱼身多余水分。

2、  大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎，葱姜切片。准备八角一个，五花肉切丁。

3、不沾锅洗净，放入油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。