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三种粽子包法 豆沙 红枣甜粽
(2017-05-24 09:30:28)
标签：
九色鹿美食三种粽子 |
分类： 妈妈厨房：中式面点 |
没有粽子的端午节是不完美的 我爱甜粽
端午节是南、北方都重视的传统节日，更是中华民族的传统习俗。端午最佳时节代表当属粽子，大致上形成了南咸北甜的趋势。一向偏爱咸食的北方人，在粽子上却不按常理出牌，更偏爱甜味粽子，而南方人更喜欢往粽子里加入各种重口味的鲜肉。
粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶、箸叶制成，是制作粽子必不可少的材料，从外形上看，我国各地的粽子可分为四角、锥形、小宝塔形、长形等。作为土生土长的北方人，还是更偏爱甜粽子，红枣、豆沙、红糖来都是大爱。吃的时候浇上红糖汁或撒上白糖又糥又甜蜜，超级爱。
浇上红糖汁，加个黄豆粉，味道棒棒哒！
甜粽，那就必须是豆沙款和红枣款。
细锥形粽子一款，个头比较小巧，
甚是讨喜。
【锥形豆沙粽】
材料：糯米红豆沙
辅料：棉绳
1、糯米提前用清水浸泡（半天或者一夜）至充分吸水，沥去多余水分备用
（如果想要更甜一点的话可以在糯米里拌上白砂糖调味）
2、干粽叶提前用清水泡软，开水煮一下，我用的新鲜的粽叶，洗净就可以了。
3、剪去硬的那部分叶梗。
4、从底部卷成一个锥形筒，细锥形要卷两圈，最底部不要有缝隙。5、填入一部分糯米，轻轻压实填入豆沙馅再铺上糥米压实。6、把剩余叶片部分翻折过来包住缺口。7. 扎好棉绳，不需要捆很多圈，抓紧防止滑落。
【长形红枣粽】
材料：糯米红枣
辅料：棉绳
1、处理好粽叶，红枣洗净沥干水分。
2、粽叶可平放桌上折起一边，并用手压实。
3、再把叶子的两端分别向中间折，并用手压实使叶子呈长信封状，尾部可剪平也可以折到里面。
4、把馅料放进折好的粽叶信封中。
5、加入红枣。6、再在上面加糯米压实。
7、粽叶两端向里折，另外一边向下折，把馅料完全包裹住。
8、捆绳即可。
【四角八宝粽】
材料：糯米、豇豆，黑米，黑麦片，麦仁，绿豆，红豆，红枣
辅料：棉绳
1.米类浸泡24小时，沥去水份拌匀。
2.粽叶彻底洗净，开水里煮一下，剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。
3、在粽叶三分之一处折一下，成漏斗装。
4、将上面的粽叶折下来盖住馅料
5、两侧粽叶包紧。
6、如图最上面粽叶侧折后，用棉绳扎紧。
【煮粽子】
1、粽子很难煮熟，所以可用高压锅以缩短煮制时间，且煮粽子的水面一定要完全浸过粽面，否则没被水浸着的粽子无论煮多久都是煮不熟的。
2、高压锅大火烧沸后，转中小火继续煮30分钟，关火后粽子在里面浸泡半天。
3、如果使用普通的锅煮粽子，水开后用中火继续煮制2小时以上，关火后加盖继续焖2小时即可。如果粽子漂浮在水面，可以用盘子等物体把粽子压入水中。
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