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二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

(2014-08-27 22:53:26)
标签:

美食

绿豆沙

奶黄馅做法

九色鹿

分类: 妈妈厨房:中式面点

二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

 

奶黄馅原料:

鸡蛋 2个、砂糖140 g、淡奶油90g(可换为牛奶90g)、面粉 50g、黄油 45g、

奶黄馅做法:二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

1、鸡蛋、糖放在一起混合均匀后倒入淡奶油,搅均匀。

2、分1-2次筛入面粉,朝一个方向搅拌匀。

3、加入融化的黄油搅拌匀。

4、放在蒸屉上,大火蒸20分钟左右,期间每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。

5、冷却后会凝固成馅料,搓成小圆球状奶黄馅就做好了。



 

绿豆馅原料:

绿豆200克,砂糖80克,水适量

制作绿豆馅:

二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

1、绿豆洗净水煮沸10分钟把煮绿豆的水倒掉,将绿豆冲洗几遍,去除涩味。

2、加入足量的水煮沸后转中火煮烂。

3、用搅拌器将绿豆打成泥(搅不动时加少量绿豆汤)。

4、将绿豆沙倒入炒锅,加入砂糖大火翻炒

5、绿豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团

6、晾凉后绿豆沙会变更稠,搓成小圆球。(一次用不完可冷冻保存)

 

奶黄包、豆沙包做法:

中筋面粉 300g温水 160-180cc干酵母 3 g(我做了双倍的量)

二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

1、干酵母溶于温水,搅匀后分次倒入面粉,搅拌成柳絮状,揉成较光滑的面团。室温发酵到原来体积的一倍。

2发酵完成后,按压面团排出气体,再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。

3包入少许奶黄馅。

4、慢慢地将馅料收到面团里。

5最后多出来一小团面团儿,取下来即可。

6、收口向下,整形。

7、奶黄包都包好表面盖保鲜膜静置20分钟。

8、入蒸屉开大火蒸15分钟,关火3分钟后再掀盖。

二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

二十张图详解豆沙包&奶黄包做法

 

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