刚刚写美食博客那会儿，妈妈看我经常做蛋糕、面包，还要忙着拍照。表示非常不理解，瞎折腾什么，费这么多劲还不如直接买来吃。为此，我们娘俩还理论过好几回。慢慢地，在我的坚持和讲解下，发现自己做不仅味道好而且健康，妈妈也开始支持我这业余爱好了！每回做完好吃滴，她都会问我能吃了吗？拍完照没啊？如果见到我懒得拍照，还会很纳闷，这么好看为什么不拍两张呢？呵呵，看来老妈也有写美食博客的潜力啊。

     相比于蛋糕面包之类，妈妈更钟情中式面点。韭菜合子，就是在老妈的指导下完成滴，最重要的步骤调馅，由妈妈来完成。老妈说了，做好合子，首先面一定要活得非常软，馅料不需要太多调味料，只需调入油、盐即可，保留食物原有的香味，咸淡适中，才是最好吃滴～这也许就是好的决窍吧！！

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中筋面粉（普通面粉）

馅料：韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮

调料：食用油、盐、香油

做法：

1、韭菜洗干净沥干水分，切成末。

2、鸡蛋锅中放油滑散切末，木耳热水焯好剁碎，虾皮洗净备用。

3、将步骤2与韭菜混合，调入食用油、盐香油。调匀备用。

4、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团，保证面团较软。饧面二十分钟。

5、将饧好的面揉匀，切成大小均匀的面剂子。

6、擀成约2毫米厚的圆形，比饺子皮要大一些。

7、在面皮一边放入馅料。

8、对折，将边捏紧。

9、将捏紧边的合子托在手中，用大拇指侧面向前压起花形，一个压一个即为小花边。

10、不沾锅刷一层薄油，中小火烙至金黄即可。

特别提醒：

1、面团一定要非常软，才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。

2、韭菜水分一定在沥干，否则馅料中会有太多水分。

3、中小火慢烙。