面包卷和蛋糕卷相比，感觉做面包卷更需要些小窍门，在经历了两次失败之后，总算有了此次的小喜悦，虽然外皮还存在小小裂痕，但也从中总结出经验教训，希望再次能够完美些：首先配方要好，面包水分充足，足够软卷起来才会轻松；其次，烤好的面包片不能太厚，太厚也会导致失败;第三，要掌握好火候，烤得不能太过，刚刚好又保证面包全部成熟，嫩嫩软软的面包卷起来轻松、外观漂亮。

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汤种：高粉15，水75

主面团：高粉195，低粉90，全部汤种，糖30，盐6，酵母6，蛋60，水65，黄油45
装饰：全蛋液，香葱碎（最好用小香葱，全部用绿色部分），熟白芝麻

烘焙：180度上下火中层15分钟
馅料：沙拉酱，肉松

（配方来自好友静心莲）

1、汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉

2、后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段，完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大

3、取出完成发酵的面团，排气直接擀成方形大片

4、将面片移至烤盘，盖保鲜膜做最后发酵约45分钟，刷全蛋液，洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层至2倍大

5、烤好的面包坯晾至不烫手，翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起

6、卷好的卷略微固定晾凉，使其定型.等面包晾透，切片即可食用