眼瞅着中秋节又要到了，群里的姐妹们一致要求一起做回月饼。还让我给大家传授下经验，荣誉之至。

     只不过月饼之类中式小点做的次数并不多。既然大家热情高涨，那我就再自己试验一把。中式酥皮其实做法并不难，貌似步骤复杂，但只需要认真操作成功率还是灰常高滴。为了起酥效果更好，首先猪油。这回没有自己费事的炼油直接使用成品猪油，效果不错。当然，如果担心热量太高不够健康也可以尝试植物油代替。

黑芝麻酥皮月饼

油皮：中筋粉（普通面粉）80克，水30克，猪油33克，糖粉6克

油酥：低粉100克，猪油50克

黑芝麻馅：砂糖60克，熟黑芝麻粉35克，黑芝麻5克-10克熟面粉20克，融化黄油20克

烘焙：180度上下火中层20-25分钟

制作馅料：

1、  先将面粉放至不粘平底锅内炒熟。

2、黑芝麻用擀面杖或料理机压碎后与砂糖、黑芝麻、炒熟的面粉混合

3、融化黄油拌匀备用

4、融化黄油分次加入料里拌匀即可。

月饼做法：

1、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟

2、将油皮和油酥面团分别分割成相同数量的小球，我分成每只各15-17克，可做十只。

3、取一只油皮，用手掌按扁，注意中间略厚四周薄包入一只油酥，包好后收口向下，按扁。

4-5、包好后取一只剂子，擀开成椭圆型，自上而下卷起。

6、取一只卷好的剂子，按扁擀开，中间略厚四周薄。

7、将馅料放在皮中间

8、将皮四周向中间折起

9、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧，口收好后，去除多余面团

110、整理成圆形，收口朝下稍按压成型

11、准备红色食用色素，筷子。

12、用筷子头在月饼上点花纹，入预热好的烤箱，180度上下火中层20-25分钟。

活动链接http://caicaihongbeiwu.taobao.com/p/rd327540.htm

好友已满，喜欢就和我一起玩微博吧。