进了腊月门这年的味道就越来越浓了，记忆中俺家的年夜饭都是老爸一手包办的。不仅如此，小时候一有大日子，甚至家里的亲戚结婚都是老爸亲自掌勺，扒两样、清蒸鸡、滑炒里脊丝、酥鱼……这些地道的鲁菜，想起来就口水直流～只是这些年，年夜饭很多时候是在外或婆家吃滴，所以老爸做的美味只能在俺的强烈要求下才能吃到。为了不让家传美味失传，正式拜师吧！这一折腾，把老爷子的热情也带动起来。话说，原来这手艺还是师出名门呢，据说老爷子年轻的时候，家里的邻居是济南城里有名的鲁菜师傅，当年也是因为爱吃爱看的缘故，那鲁菜师傅在闲暇时乐得把手艺传给了他……哈哈，看来我这爱吃爱做也是有遗传因素滴！

     言归正传吧，从今个起，我也会将从老爸那学到的“家传名菜”陆续发上来和大家共享，欢迎交流，嘿嘿。我的鲁菜第一做：四喜丸子，讨个喜庆，权当预热春节家宴！

原料：猪肉200克  藕1小块  姜1小块  葱1/2根）  小油菜6颗  鸡蛋1个

调料：生抽2汤匙老抽2汤匙  料酒1茶匙  糖2茶匙  干淀粉1/2茶匙  香油1/2茶匙   盐1茶匙 花椒水40毫升

做法：

1、 将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起。

2、藕切成小碎粒，葱切成末。

3、 将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌， 

4、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀。

5、加鸡蛋搅打均匀。 

6、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型。

7、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。 

8、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，

大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火。

9、 锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

特别提醒： 

1、肉馅里加入花椒水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。

2、在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。

3、肉中加藕增加爽脆的口感。