前些日子，单位食堂里月饼上架，一问价格八元一个。

且不论价格高低，高糖高油那是一定的。

还是凑凑热闹，自己动手做“健康”牌月饼吧。

这款算是冰皮月饼，

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。

传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。

而冰皮月饼的部分原料是糯米或瓜泥做料，

要说起特点来那也是多了去了，

无需烘烤，工艺简单，节约能源；

　　口感酥软滑爽，略有弹性；

是不是美味又健康啊。

【月饼皮】

材料:南瓜200g、土豆200克（去皮去瓤后），炼乳15g（南瓜本身甜，量酌情），橄榄油20ml，澄粉20g(小麦淀粉）。

【月饼馅】

选用了袋装红豆馅，低糖型。

【做法】：

1.南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2.倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可。

3.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

经验分享：1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。

2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏。

3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，因为炒的时间欠了一些，

为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。