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戚风果仁蛋糕与淡奶油北海道吐司
(2007-12-25 16:57:11)
标签：
美食蛋糕面包 |
戚风果仁蛋糕
这是在烤箱里的情形，看起来还不错．
做法：
1、牛奶60ml＋10g白糖搅拌至糖融化，再加入100ml色拉油搅成乳化液体状，低粉100g＋1.5ml泡打粉筛入乳化的液体中搅拌（我还加了点香芋粉，为了增加口感也为了照片清楚些），这个过程用手动打蛋器或刮刀就可以完成。
1、牛奶60ml＋10g白糖搅拌至糖融化，再加入100ml色拉油搅成乳化液体状，低粉100g＋1.5ml泡打粉筛入乳化的液体中搅拌（我还加了点香芋粉，为了增加口感也为了照片清楚些），这个过程用手动打蛋器或刮刀就可以完成。
2、加入四个蛋黄，用刮刀搅拌
3、四个蛋白用电动打蛋器低速打出很多泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡。
4、检验是否到干性发泡，要用打蛋器舀起蛋白糊，在打蛋器上形成直立的小三角片，而不是垂落状就可以了
5、这个时候可以预热烤箱，温度设在150度。然后将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊里，用刮刀搅拌，要一上一下象拌东西一样轻轻搅拌，绝对不能转圈。
6、将拌好的蛋黄糊倒入剩下了2/3的蛋白糊里，再轻轻搅拌，方法同上，直到颜色均匀为止。
7、蛋糕糊拌好后，迅速倒入活底蛋糕模里，这个量正好到8寸蛋糕模的2/3处。
8、用手拍拍蛋糕模，震破大泡泡，放入预热好的烤箱里，过不了多一会儿，蛋糕开始长高了，从预热到烤制，必须是上下火，放入蛋糕模后时间设置为50分钟
哈哈，方子我稍微改动了一下，里面加了葡萄干和核桃仁．好吃！
烤好了，哈哈，不知道为什么有一点点塌．
说明，鲜花是先生送的，很开心，快十二点了，我拖着他和我＼蛋糕＼鲜花自拍了好多照片，可惜都是熊猫眼（都困死了）哈！好象鲜花比蛋糕更好看！
淡奶油北海道吐司
感谢，感谢．只是我烤得有点过了，哈哈．
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