成都“盘飧市”考

                                                                                                                                                                    郎楷淳

        在西南地区的大城市中，成都是历史文化气氛比较浓的一个，从一些老店招，如“盘飧市”、“努力餐”、“诗婢家”便可以看出。这里说说“盘飧市”。

      “盘飧市”是成都著名的腌卤店，始建于1925年，由牟茂林、杨汉江、冷远举三人共同创办，最早的店址在老成都的华兴正街。“盘飧市”店招的取名者已无从考证。

        成都人历来就有“尚滋味，好辛香”的饮食习俗，“盘飧市”的卤制品迎合了这种消费爱好，。

        在百度查到的资料说，“盘飧市”的招牌很多人都不懂其中的含义，这个招牌来源于唐朝诗人杜甫寓居成都时写的七律《客至》中的颈联“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。

        这个资料说，直接从诗词上取下词语作为招牌，在成都的餐饮业中是极为少见的，其高雅的店名和背后蕴含的文化底蕴在成都传为一时之美谈。

        这个资料还说，很多食客都是先听闻这个招牌名字之后，觉得很好奇，才到店里一尝味道。

        然而，几乎百分之九十以上的食客和路人，都把“盘飧市”念成“盘餐市”。并且不知道“盘飧市”出自杜甫寓居成都时写的七律《客至》。

       笔者居住成都多年，对“盘飧市”这个店名也觉得很好奇，结合杜甫的七律《客至》做一些分析，发现“盘飧市”这个店招有牵强附会之嫌。

       下面是杜甫的七律《客至》：

 舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。

花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。

盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。

肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。

         以下为这首诗的白话释义：

       我家的南面和北面都是清清的春水，只看见成群的白鸥天天飞来。长满花草的小路不曾因为客人来到而清扫，紧闭的柴门今天才为您的光临而打开。因为离市场很远，盘中里的菜很简单；因为家贫，酒坛里只有隔年的陈酒。如果客人肯与邻居的老人相对饮酒，就隔着篱笆喊他来饮最后的几杯。

     查字典：

   飧（sn），汉语二级字，又作“喰”，该字的主要字义是指晚饭，亦泛指熟食，饭食。这个飧字为非常用字，普通话读sn，四川话读sen(阴平)。

       在百度查到的资料说，“盘飧市”的招牌来源于唐朝诗人杜甫寓居成都时写的七律《客至》中的颈联“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。

        笔者认为“盘飧市”取名者没有读懂杜甫的这两句诗，没有弄清楚它们的词语排列方式，为了附庸风雅，生硬地将第一句前面的“盘飧市”三个字作为店名，很多人都不懂其中的含义。因为当时，成都根本没有“盘飧市”这个市场。难怪这个杜撰的集市名称引起人们的好奇。

        再看杜甫的这两句诗“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。其白话释义为，因为离市场很远，盘中里的菜很简单；因为家贫，酒坛里只有隔年的陈酒。“

        这两句诗是杜甫这首七律诗的对仗句，即“盘飧”对“樽酒”，“市远”对“家贫”，“无兼味”对“只旧醅”。

       杜甫的这两句诗，作者为了平仄、押韵和节奏的需要，采用了将词语倒装的形式，顺排应当是“市远盘飧无兼味，家贫樽酒只旧醅”。

       如果认可上面的分析，就可以推断“盘飧市”这个店名是将杜甫的诗句“断章取义”而来的。

       杜甫的这两句诗的前面两句（颔联）“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开”。也是词语倒装的对仗句。

       在古代诗人中，七律高手杜甫以善用倒装句式而闻名。另一个例子是杜甫的组诗之一《秋兴其八》：

 昆吾御宿自逶迤，紫阁峰阴入渼陂。

香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝。

佳人拾翠春相问，仙侣同舟晚更移。

彩笔昔曾干气象，白头吟望苦低垂。

        这首七律的颔联是，“香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”。这两句诗是杜甫著名的倒装句式。这两句诗顺排应当是，鹦鹉啄余香稻粒，凤凰栖老碧梧枝。