早餐的包子

很长的时间忙碌，有人说忙碌让人充实，但是，这昨晚长时间的忙碌，起床了，反而觉得心中空落落的，总觉得少了点什么，让人心中不踏实。其实，忙过之后，在早餐，必须吃上一点早点，还必须是咸的，还必须是带荤的，人才不会空虚，我呢，吃了早餐，这一天人都要温柔三分，这是真的哟，如果我没有吃早餐，不要惹我；如果我这一天的脾气大，发宝气，请原谅我，肯定没有吃早餐，或者早餐吃的分量、口味、油荤不足.......也许是吃了老鼠药

昨夜，完成的2017年第46例器官捐献，我们分配到了两个肾脏，挑灯夜战，完成了两个受者的肾脏移植，回到家中，丑时已过。

周一，必须按时上班，因为一周之计在周一。懒床到了七点四十，踏着八点钟声参加晨会交班。一切都是那么自然，只是在交班会后，一周工作安排碰头会上毫无忌惮吃了两个肉包子。发现医院食堂的肉包子太好吃了，但是价格太便宜，一元钱一个，所以里面的肉分量有些缩水......

一口下去没有肉-----没有咬到；

第二口下去还是没有肉-----咬过了。

食堂经理解释说，不敢涨价，这年头，群众的意见是非常重要的，那么为什么不做1.5元一个的、2元一个的呢？

经理说，这年头，人民币的计量单位已经是元了，五毛钱，有点宝气；2元钱一个，又太贵了。

这岂不是范仲淹的“是进亦忧退亦忧”，我的下半句是“然而何时而快意肉包”呢！！！

其实，我们食堂肉包子的价格已经持续有了3年以上，因为肉馅调制的比较好，肉馅分量大，附近居民到附二买早餐肉包子、老面馒头，大包小包拎出食堂，曾经是我院早上的一道景观。但是，好像今年以来，肉馅没有当年那么丰满了，原因是肉价与劳动力的价格的变化的不能随便波动到终端产品。

其实，这食堂当局也是有些呆滞，你难道不会搞出小肉馅、中肉馅、大肉馅三个规格的包子吗？吃肉包子，不在面皮有多好，而在肉馅的质与量。这几年，肉馅的口味还是保持不变了，但是肉馅的分量还是有缩水。

医院食堂的肉包子，是采用老面发酵，所有包子皮厚实、挺拔，在某一局部，包子馅的汤汁有所浸润，这一个区域则呈现出那种白玉般的温润；吃在口中有韧性的劲道到位，还有或浓或淡的麦香，在味蕾绽放，在颊齿中游弋。

肉馅的调制方法，我们无法得知，也许是属于白案师傅的商业秘密吧。肉馅中夹杂的葱花，经过高温蒸笼的洗礼，依然碧绿；吃在口中，肉香浓郁，鲜咸适中，用舌头拨弄着那一团肉馅，不像某些肉包子的肉馅那么松散，有些Q弹，当然喜欢这个肉团越大越好；或者是吸一口，或者使用牙轻轻地小心地咬开这个肉团，里面的汤汁夹着一股浓郁的油香味、肉香味弥漫开来。真的是不错，这个时候你一定会骂包点师父为什么这么小气，放这么一点肉，恨不得用电子显微镜放大N倍。

这下明白了，价值的规律是，一个商品，必须要有基本的利润。物美价廉，是理想的精致的利己主义的表现。

一个包子承载着多少呢？

吃它的食客，希望好吃，可以饱肚子，可以带来味蕾的愉悦，带了颊齿的颤抖，带来心理与胜利的双重满足，最好是免费的。

生产经营者，要算它的成本与利润，每一个包子的成本，包括可食的原材料成本、水电、房屋、装修、人员工资、基本利润.......

做好成本核算吧，从1元、1.5元、2元分为三个档次，里面放入不同的大小有成本利润相吻合的肉馅，看一看顾客喜欢吃那种，以后的产品就容易按照不同的客户需求，差异化生存。

包子要吃大肉馅，这是我总结的.......

郑重声明，这不是打广告，而是吃了没有吃到肉的包子后的随想，希望包子有了差异的内涵，我们吃到逞心如意的包子.......