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张沙拉·下午茶
(2006-05-26 11:00:32)| 分类： 鱼食单 |
这道沙拉，是跟张洁老师学的。张老师恐怕是北京最早讲究吃西餐的人物了，她的关于西餐的文章，看得人谗涎欲滴，欲罢不能，所以能去她家吃西餐，一直都是我的梦想。
张老师西餐做得好，在圈子里有口皆碑。但根据我的观察，其中一个原由，是材料好。她每次出国，都带回带大量的西餐作料。
我们从国内买食材来做，起跑线上就输掉了。
这样说，似乎有抹杀张老师伟大厨艺的意思，如果你硬那么理解，我也没办法，本来食材就是美食的基础。反正张老师的西餐，在我看来，是世界上最好吃的西餐，比西方人做的还好吃，这个是在论的。
这道沙拉，简单爽口，最适合作下午茶茶点。最重要的，是对我们来说，能够扬长避短。
刚出炉的小饼，把沙拉铺在上面，一口吃掉。感觉既清澈又韵味悠长。
培根一定先要用小箭锅煎到黄脆，注意，煎出的油一定要滤掉。这样既有利于减肥，更有利于口感。
黄瓜去皮切成和培根一样大小的小丁，沙拉酱用原味的。
就是这么简单拉。
当然，黄瓜换成西芹也不错的，但注意一定要先用盐水泡过。
这次我的用料比张老师的复杂了一丢丢——加了我喜欢的红提和彩椒，但是味道不如张老师做的那么纯粹。所以，下次我坚决采用张氏做法，再不任性删增了。
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