要过年了，小叔子送了条米长的咸鱼来．我努力想，从前父亲母亲是如何料理的．经过多次研发，终于找出了最有效的办法．味道比张生记的要好．

1）  将约8两重的咸鱼切成拇指大小的长条。

2）  以花椒大料水浸泡，将其咸味逼出，补以花椒香味。浸泡时间以一宿为宜。

3）  取一蒸碗，将切好的葱姜段、花椒、少许大料放入。加入半碗绍兴黄酒。

4）  将浸泡好的咸鱼段放入碗中，加如白糖一匙。

5）  加入新鲜香菇，野生的为最佳。

6）  加入比较肥的火腿，以云南宣威火腿和南京京华火腿为最佳。

7）  若火腿不够肥，可再加入适量花生油。

8）  上屉蒸。冷水蒸为宜。

注意事项：时间以半小时为宜。