天阴了,大概是要下雪了.

   上大学的时候,因为书法好,所以比别的同学有更多的家教机会,所以有机会成为同学中的"富婆",加上又是学生会和班上的双料干部,所以请客的重担经常落到我身上.说句实在话,其实我很享受那种"挥金如土＂的感觉，很有成就感．

　　在大雪天，我请他们吃羊肉泡馍．

   棉布帘子被风吹得起起落落，雪花就飘进来，我们已经汗流浃背．

　　到了北京，再吃不到正宗的了．有天夜里，也是个雪夜，我就梦到了做法，起来湾袖子就做，居然很地道．

　　虽然不是老孙家，但老鱼家也差不到哪去．

　　至少我先生这样以为．

　　贡献这方子出来，练熟了，记得要请我哦．

　　主料：羊棒骨2斤、腊汁肉3两（现在已经有真空包装）、牛羊肉（或小里脊、小腱子肉）3两、面粉半斤、黄花、木耳、粉丝、干蘑菇（最好是花蘑或者滑子菇）

   辅料：青蒜两根、糖蒜随意、湖南辣酱随意、盐、黄酒、花椒、大料、葱、生姜、花椒面

   操作时间：1小时

具体操作流程：

1） 制汤：将羊棒骨洗净，放入高压锅，锅中水不超过高压锅总高度的一半。放入盐适量，花椒、大料、葱适量，放黄酒，上火焖。

2） 制馍：将面粉放入适合的容器，加温水和好。加入花椒面揉半小时。擀成薄圆饼，小火烙至八成熟。

3） 掰馍：掰馍讲究自助，每片馍上都连有有皮。

4） 制泡馍：将焖好的羊肉汤到入炒锅，再将泡好的粉丝、黄花、木耳、蘑菇到入。待水开放入掰好的馍。大火煮3分钟。起锅。

5） 上桌：将做好的跑馍盛入大碗，撒上青蒜末，湖南辣酱。就糖蒜开吃。

　　注意事项：

1） 掰馍的时候，一定要注意，每片馍上都连有有皮。

2） 煮馍的时候掌握火候

3） 烙馍千万不能熟。