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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)

(2018-08-16 11:38:54)
标签:

旅游

顺德

自由行

早茶

宵夜

分类: 国内-粤闽贵云南广西
  顺德位处珠江三角洲,包括大良、均安、龙山、龙江等镇,自明代制县以来,一直是鱼米之乡。当地有一凤凰山,所以也称凤城。大家都听出茧的“食在广州,厨出凤城”,说的就是顺德。顺德人对“吃”,既能像街边小食随性,也能像八珍玉馔精雕细琢。好食材很多地方都有,而顺德精妙在于即便用料家常,也能靠厨艺火候带出真味。

  作为一名传说中的吃货,在这里的推荐也不一定对每个人的胃口。毕竟美食这个东西,是非常私人的感受。一家饭馆是否喜欢,和自己的口味、过去的饮食习惯息息相关。我相信很多人是看了《寻味顺德》来了这里,但是严格按纪录片来打卡真的没必要了,因为大部分人还是挑选节假日来,势必要排队等位什么的。。。在我看来,排大队的一律不去,时间那么重要,干嘛浪费?何况,还有大把好吃的~~特意问了顺德当地的朋友,这些店他们其实平时也不去。。。。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)

顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)早 

  在顺德,每天醒来的第一件事不是思考去哪里玩,而是去哪里吃?有人说:这个世界有两种早茶,一种叫顺德早茶,还有一种叫其它。听的我觉得太太牛逼了。虽然我在深圳也是早茶常客,但来到了顺德,也一定要尝一尝这里的早茶啦。

  顺德的早茶,几趟下来也去了好几家,各有特色。但都有个一共同点:特别特别大,有种公司开年会的既视感。我个人还是强烈建议去吃吃的,有一种偷得浮生半日闲的感觉,而且可以体验一下千人一起用餐的感受~~

店铺:香云轩

地址:清晖路25号,香云纱园林酒店4楼

停车:有停车位,但是我们是走过去的

打分:★★★★
  
  吃早茶第一原则:离的近。这家香云轩在酒店里面,走的是高档点的路线。位于清晖园隔壁,游客们来顺德肯定要去清晖园,那顺道吃个早茶也很方便。我们住的新世界酒店也在旁边,既然住宿附近有一家不错的店,何必舍近取远?
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
    到的时候已经12点,需要等位,不过等了没多久就到了。菜品无论是菜品,茶,还是环境服务,都挺出彩。虽然每一样都不是最好,但都还不错,总体得分高。
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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
牛乳白粥,自然亮点是大良牛乳~大良牛乳,是顺德大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产,形状为圆片,故也称金榜牛乳饼。当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的圆片状,再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味,通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。每次朋友回顺德我都会让她帮忙带一瓶,煲白粥时放几片进去熬,味道很赞。
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 看到某人创作的图,我只想到一句歌词:啊啊啊五环,你比四环多一环~~~
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水牛奶蛋挞。跟一般蛋挞最大不同在于是用水牛奶做的,奶香味很足。奶味甜品是顺德的特色,值得一试。
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虾饺、蒸排骨、凤爪....劈里啪啦点一堆,人家吃早茶看报聊八卦,我们一个个光顾着吃了,连说话的都没有。
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碧绿豆苗饺
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黄金流沙包
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吃的时候要小心爆浆哦~~
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石磨芝麻糕
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四个人失控地点了一大桌东西,比旁边六人桌点得还多。充分证明了人都多大胆,地有多大产。
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店铺:东城酒家

地址:顺德区大良东乐路9号东城花园综合楼
停车:有停车场,但是由于地铁施工很绕路

打分:★★★★

大良早茶老字号,很传统的茶楼,各式点心是服务员推着车来回穿梭让食客自选,然后在点餐卡上盖戳,最后结算。我们去的时候酒店门口在修地铁,绕了半天路,最后发挥吃货的主观能动性,人肉问路+自我摸索的方法才成功到达~一进门发现排队的长龙正考虑打退堂鼓,叫号的服务员问我们愿不愿意上二楼,立马毫不犹豫答应了。后来才发觉二楼的茶位贵,但是节约了那么宝贵的时间,是非常英明的选择!
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  貌似一楼喝茶的茶是免费的,二楼的茶就是功夫茗茶,比较贵。花点钱不要紧,喝就喝点好茶,而且还节约了等位的时间呢。
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传统推车仔,我发现有些熟客,就盯着厨房出推车的位置。一有推车出来就赶紧过去,要不然走到你这,喜欢的没准就没了,也是个招。
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东城家独有的四色虾饺,不同颜色的皮,看着就很有食欲,里面还是大只大只的虾肉。
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黑松露烧卖
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看到这些一摞一摞躺在热气腾腾蒸笼里的叉烧包流沙包牛肉丸牛百叶牛肚虾饺凤爪排骨就足够让人食欲大开了!
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我个人非常喜欢吃肠粉,早茶必点。软糯爽滑的肠粉,配上甜甜的豉油,一口下去,心旷神怡。若不是旁边有人,我势必要点两份独吞!!!顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)

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再次失控的人们。。。
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居然还点了两碗粥,捧着肚子走的。。。
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店铺:喜万年(如果没记错的话)

地址:顺峰山公园内

停车:有停车位

打分:★★


这是我第一次去顺德喝早茶的地方,如今貌似不在了,惋惜。店就在顺峰山公园里面,可以顺道游完一个景点也是极好的。在这里看着风景喝着早茶,感觉很惬意。

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其实早茶吃来吃去就是那些,但加上风景,就变得不一样起来。
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  伦教糕,就是白糖糕。相传顺德伦教圩有一间专营白粥、糕点的小店,梁店主采用了优质靓米,经过磨浆、过滤、使米浆洁白幼滑,待米浆发酵一晚,次日凌晨蒸糕,糕蒸好后让其凉冻。伦教糕不热卖,是夏季的小吃,被称为“岭南第一糕”。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
  板跟粥,据说板跟就是猪腰那里的肉,很筋道。我们开玩笑在身上比划了半天哪里是板跟。这个粥我喝了两碗,忍住没敢喝第三碗。。
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韭菜猪红,猪红很嫩。
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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)风卷残云的景象
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关于早茶各种tips:

1)建议上午过来,早午饭一起吃,吃早茶更多的还是体验一种慢节奏的生活方式。

2)一定上午的时候别安排太多事,行程别太赶。吃早茶,要的就是悠闲。

3)别去排队太久的早茶店,也别去离家太远的。本来就是体验慢生活的,还得开半天车再排个队,啥兴致都没了。

4)早茶早茶,喝茶也是很重要的一项,多花一点钱,喝好喝的茶。

5)别点太多(我们每次都刹不住车。。。),留点肚子。不然你想寻味顺德,最后就结束在早茶上了。

                                                       顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)  宵 

店铺:臻记饭店

地址: 伦教永丰市场对面马路食街33号

停车:路边停车

打分:★★★★

  顺德朋友推荐的宵夜餐馆,没有很高大上的环境,只有简约装修。
但胜在足够阔落,坐着很舒适。据说
就连“寻味顺德”剧组都想来拍摄,可惜被老板拒绝了(老板心真大)。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
他家的卖点是独家创新的竹筒菜式:用竹筒装着蒸,特别有风味,装逼指数五星。我们既然是来宵夜的,这些菜还是没有尝试。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
招牌传统布拉肠粉,必点。在如今的年代,坚持做布拉肠粉的老店很难得了。臻记的的肠粉日售200多份,不少客人专门过来吃。
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  肠粉多为炉蒸,而臻记是顺德首家引进“布拉”做法的。布拉肠对面粉汁的浓度、温度、蒸的时间都非常讲究,口感非常独特,入口后如绸缎般丝滑,同时不失韧感,而且这里的布拉肠供应时间仅为晚上6点到凌晨2点,白天来还吃不到。。
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米浆是用石磨现磨出来的,蒸的时间必须控制好,稍有差池都会影响口感。但师傅一泼、一拨、出笼、刮浆,一气呵成~
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)

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粉皮口感既软又韧,而且滑滑滑~加上独家调制的酱油,仿佛为整碟布拉肠粉添加了灵魂~~
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再来个新鲜牛肉粥,与布拉肠可谓是绝配!可惜我们点的是一大锅的,没点一人一锅的那种,看旁边桌点的很有意思啊!!后悔!!!顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)

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这里新鲜热辣的“油条”也是必点!!
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店铺:芽菜公

地址:容桂大道中与桂新西路交叉口南150米 

停车:路边停车

打分:★★★

  来到顺德,得体验“夜粥”文化,生滚粥、新鲜猪杂粥要腾出“胃置”品尝一回,即便立下决心减肥,这一回也要破戒了!顺德太多网红坑人店,比如大头华烧鹅,猪肉婆,牛展煲仔饭。这家是姚同学发掘出来的,于是抱着试试看的心情,去了。舌尖介绍的“文华老友记”听说排队等3小时以上,我要是去估计脑子也是进水了,我的宗旨:“时间那么重要,干嘛浪费?何况,还有大把好吃的~~”

顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
  因为一天都处于撑得半死的状态,只点了一份猪杂粥,和其他几个菜(如果饿着吃的更多)。但是味道,火候都很棒,而且不用排队,推荐一下。
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各种猪的部位应有尽有::猪脑、面肉、排骨、猪肝、猪腰、粉肠等等,看自己的眼缘~~
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
还有其他冰鲜河鱼和生蚝
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眼巴巴地等待中.......器具也是要讲究的,用砂锅可以让食物均匀受热,水分不会快速蒸发造成营养流失,粥的营养和滋味都更好。
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处理干净的猪肉猪杂,用油盐糖酒腌渍后,臊味尽除,鲜味带出。
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由于猪肝久煮会变老,吃前的最后1分钟才倒入锅内哦。
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为了提鲜,老板还往粥水里加了一碟干贝丝。
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粥沸腾后哗啦啦倒入猪杂,口水都要流出来了。。。
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强烈推荐猪脸肉!!!就是猪的腮帮子,很嫩很滑,肉味浓郁,回味无穷,好吃的让我想流泪~
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再来点花甲、小鱼什么的,完美~
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说起猪杂粥,《寻味顺德》里推荐的文华老友记,只有晚上开门,看介绍说特别火,要等至少三小时以上。纳尼?三小时我都可以开车去一趟番禺吃完再回来了,也就没考虑去。所有排队太久的店,必定要消耗我对美食的热情啊。
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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(二)
我们还扛了一支玫瑰气泡酒过去。就着猪杂粥喝气泡酒,估计也就我们这样天马行空的吃货能干得出来啦~~~
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