食材明细:鲈鱼一条 姜　葱　蒜　剁椒 　胡萝卜　上海青 　胡椒粉 　生抽 　料酒

做法： 

1. 鲈鱼洗净沥干。

2. 备好剁椒，胡萝卜花。

3. 姜葱蒜切末备用。

4. 将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

5. 将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

6. 锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

7. 下姜、蒜、葱末翻炒，放入生抽和少许高汤调味。

8. 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸6分钟左右。

9.摆好胡萝卜花做装饰，锅中热油，淋在鱼身上即可。