做法

1 将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

2 烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 3 再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 4 加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。