原料：鸡蛋3个、米饭1小碗、洋葱1小块、虾仁、胡萝卜

腌制虾仁的调料：盐少许、白胡椒粉少许。

做法：

1、洋葱、胡萝卜切丁，虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下；

2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，加一点生粉；

3、锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁，炒匀后倒入米饭，少许的盐，炒匀后盛出备用（炒饭的种类随意）

4、锅中加油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱。